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🍽️ Aromatico arrosto di agnello con patate al forno e pesto al basilico

875 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente e tamponala con carta da cucina.
  2. 2. Rimuovi il grasso in eccesso visibile e i tendini dalla carne, se presenti.
  3. 3. Legare il pezzo di carne saldamente con lo spago da cucina, in modo che mantenga la sua forma.
  4. 4. sbucci gli spicchi d'aglio e schiacciarli con uno schiacciaglio.
  5. 5. Mescolare l'aglio schiacciato con le erbe, un pizzico di sale, pepe e olio fino a ottenere una pasta.
  6. 6. Spennella la marinata uniformemente su tutta la superficie della carne di agnello.
  7. 7. Metti la carne in una ciotola, coprila e lascia marinare in frigorifero durante la notte.
  8. 8. sbucci altri spicchi d'aglio per il pistou e schiacciarli.
  9. 9. Lava il basilico sotto acqua fredda e scuotilo bene per asciugarlo.
  10. 10. Frulla le foglie di basilico insieme all'aglio e all'olio in un mixer o con un frullatore a immersione fino a renderle fini.
  11. 11. Mescola il formaggio grattugiato nel mix di basilico e olio.
  12. 12. Conservare il pistou in un contenitore chiuso in frigorifero al freddo.
  13. 13. Lava le patate e sbucciale completamente.
  14. 14. Taglia le patate in otto spicchi uguali per la lunghezza.
  15. 15. Togli la carne dalla marinata e lascia sgocciolare brevemente.
  16. 16. Conservare la marinata avanzata in un piccolo contenitore.
  17. 17. Condire la carne esternamente con abbondante sale e pepe.
  18. 18. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
  19. 19. Rosola la carne in una padella calda sul fornello da tutti i lati, fino a quando non ha una crosta marrone.
  20. 20. Metti la carne rosolata su una teglia da forno profonda in forno.
  21. 21. Cuocere la carne sulla guida centrale per circa 2 ore.
  22. 22. Togli la teglia dal forno dopo 30 minuti di cottura.
  23. 23. Condire le patate sulla teglia con sale e pepe.
  24. 24. Versare la marinata conservata uniformemente sulle patate.
  25. 25. Metti le patate intorno alla carne sulla teglia.
  26. 26. Metti i rametti di rosmarino sulle patate.
  27. 27. Rimetti la teglia in forno per continuare la cottura.
  28. 28. Gira le patate di tanto in tanto, in modo che cuociano uniformemente.
  29. 29. Versare il Pernod in una piccola pentola e farlo ridurre fino a quando ne rimane solo la metà.
  30. 30. Lava i pomodori e tagliali a metà per la lunghezza.
  31. 31. Togli l'arrosto dal forno dopo il tempo di cottura.
  32. 32. Avvolgi la carne strettamente nella carta stagnola.
  33. 33. Lascia riposare la carne per circa 10 minuti, in modo che i succhi si distribuiscano.
  34. 34. Taglia la carne a fette.
  35. 35. Servi l'arrosto con le patate al forno e il pistou freddo.

Valori per porzione