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🍽️ Cosciotto di agnello al limone con verdure miste

460 kcal · 120 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cosciotto di agnello (ca. 1,6 kg)
• 1 limone
• 6 spicchi d'aglio
• 0.5 mazzo timo
• 0.5 mazzo rosmarino
• 500 ml vino bianco
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe (da macinare)
• 500 g pomodori
• 16 cipollotti

Preparazione

1. 1. Grattugia finemente la scorcia del limone e spremi il succo.
2. 2. Sbuccia l'aglio e trita molto finemente due spicchi. Stacca le foglie dalle erbe aromatiche e mescola il tutto con il vino e l'olio. Metti il cosciotto di agnello in questa miscela, copri e metti in frigorifero per circa 24 ore. Gira la carne più volte in modo che la marinatura penetri bene.
3. 3. Togli il cosciotto di agnello dalla marinatura e asciugalo tamponando. Condisci la carne generosamente con sale e pepe su tutti i lati. Mettila poi con il resto della marinatura in una grande casseruola o nella teglia da forno del tuo forno.
4. 4. Accendi il forno a 250 gradi e metti la casseruola sulla guida inferiore. Stufa la carne lì per 30 minuti.
5. 5. Nel frattempo lava accuratamente i pomodori e i cipollotti. Puliscili, cioè rimuovi eventuali parti danneggiate. Taglia la parte verde dei cipollotti.
6. 6. Imposta il forno a 180 gradi e lascia stufare la carne per altri 30 minuti. Aggiungi poi i pomodori, i cipollotti e gli spicchi d'aglio rimasti. Cuoci il tutto per altri 30 minuti. Versa spesso la salsa della casseruola sulla carne e gira il cosciotto una volta.
7. 7. Spegni il forno e lascia riposare la carne al suo interno per altri 15 minuti prima di servirla.

Valori per porzione

• kcal: 460
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 9 g