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🍽️ Arrosto di agnello marinato con verdure al forno

565 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg coscia di agnello
• 250 ml latte di kefir
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 3 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiaini erbe di Provenza
• sale
• pepe
• limoni
• 2 teste di finocchio
• 4 carote
• 250 ml vino bianco
• 125 ml brodo vegetale (dal barattolo)

Preparazione

1. 1. Metti la carne nel latte di kefir.
2. 2. Copri la ciotola e mettila in frigorifero tutta la notte.
3. 3. Sbuccia le cipolle e tritale finemente.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
5. 5. Fai appassire le cipolle lì dentro.
6. 6. Sbuccia l'aglio e schiaccialo insieme alle cipolle.
7. 7. Mescola il pangrattato nel composto di cipolle.
8. 8. Aggiungi le erbe, il sale e il pepe.
9. 9. Togli la carne dalla marinatura.
10. 10. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
11. 11. Spalma la carne uniformemente con il composto di cipolle.
12. 12. Arrotola la carne partendo dal lato più stretto.
13. 13. Lega bene l'arrosto con lo spago da cucina.
14. 14. Strofina la carne su tutti i lati con sale e pepe.
15. 15. Rosola la carne nell'olio rimasto da tutti i lati a fuoco vivace.
16. 16. Lava il finocchio e le carote.
17. 17. Taglia grossolanamente le verdure insieme alle cipolle rimanenti.
18. 18. Aggiungi le verdure all'arrosto nella padella.
19. 19. Fai saltare brevemente le verdure.
20. 20. Sfuma il tutto con il vino bianco.
21. 21. Aggiungi il brodo.
22. 22. Preriscalda il forno a 180 gradi.
23. 23. Cucina l'arrosto di agnello in forno per 50 minuti.
24. 24. Taglia l'arrosto a fette.
25. 25. Servi l'arrosto insieme alle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 565
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 24 g