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🍽️ Agnello succoso con verdure miste al forno

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg coscia di agnello (pronta per la cucina, senza ossa)
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 30 g burro chiarificato
• 150 ml vino rosso secco
• 400 g patate novelle a pasta soda
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 piccola melanzana (ca. 130 g)
• 2 scalogni
• barbabietola 1 rote
• 2 cucchiaini da tavola di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaino da tavola di capperi
• Aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua fredda e asciugala completamente con carta da cucina.
2. 2. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
3. 3. Scalda il burro chiarificato in una casseruola e rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
4. 4. Sfuma la carne con il vino.
5. 5. Metti la casseruola in un forno preriscaldato e cuoci la carne per un'ora e trenta minuti.
6. 6. Lava le patate e tagiale a metà per il lungo.
7. 7. Aggiungi le patate alla carne dopo quaranta minuti di cottura.
8. 8. Lava i peperoni, tagiali a metà e rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
9. 9. Taglia i peperoni a cubetti.
10. 10. Lava le melanzane e tagiale a cubetti.
11. 11. Pela gli scalogni e tagiali a spicchi.
12. 12. Pela la barbabietola e tagiala a spicchi.
13. 13. Scola bene le olive e tagiale ad anelli.
14. 14. Aggiungi le verdure preparate e i capperi per la frittura venticinque minuti prima della fine del tempo di cottura.
15. 15. Rosa le verdure girandole di tanto in tanto.
16. 16. Rimuovi il arrosto pronto dal forno e affetta la carne.
17. 17. Servi la carne con le verdure su piatti preriscaldati.
18. 18. Guarnisci il piatto con aneto e servi.
19. 19. Servi, se desideri, baguette al farro.

Valori per porzione

• kcal: 581
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g