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🍽️ Agnello succoso con fagioli e patate

870 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  3. 3. Lega saldamente la carne con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali.
  5. 5. Mescola l'aglio con olio d'oliva, un cucchiaio di timo, sale, pepe e un po' di succo di limone.
  6. 6. Spennella la carne con questa marinatura su tutti i lati.
  7. 7. Preriscalda il forno a 175 gradi.
  8. 8. Riscalda il resto della marinata all'olio d'oliva insieme al brodo di agnello in una grande casseruola.
  9. 9. Metti la coscia di agnello nella casseruola.
  10. 10. Cuoci la carne in forno per un'ora e trenta minuti.
  11. 11. Mescola la senape con due cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere una crema liscia.
  12. 12. Stendi la miscela di senape sulla superficie della carne.
  13. 13. Cuoci la carne per altri trenta minuti.
  14. 14. Sciacqua accuratamente i fagioli.
  15. 15. Taglia le estremità dure dei fagioli.
  16. 16. Bollire i fagioli in acqua bollente molto salata per circa dieci minuti.
  17. 17. Scola i fagioli.
  18. 18. Raffredda immediatamente i fagioli in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  19. 19. Lascia scolare bene i fagioli.
  20. 20. Taglia le patate a listarelle sottili per il lungo.
  21. 21. Friggi le listarelle di patate in burro caldo in una grande padella a fuoco medio lentamente.
  22. 22. Gira delicatamente le listarelle di patate di tanto in tanto, in modo che si dorino uniformemente.
  23. 23. Condisci le patate con sale e pepe alla fine.
  24. 24. Togli il arrosto dal forno.
  25. 25. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  26. 26. Lascia riposare la carne per dieci minuti, in modo che i succhi si distribuiscano.
  27. 27. Travasa il liquido di cottura attraverso un colino per rimuovere le particelle solide.
  28. 28. Taglia la coscia di agnello a fette.
  29. 29. Salta brevemente i fagioli in burro caldo sul fornello per scaldarli.
  30. 30. Distribuisce i fagioli e le patate sui piatti.
  31. 31. Adagia le fette di carne calde sopra.
  32. 32. Servi il piatto.

Valori per porzione