🍽️ Pollo arrosto con melanzane e tzatziki

Name: Pollo arrosto con melanzane e tzatziki
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 melanzana media (tagliata a fette per il lungo); Olio d'oliva; 1.2 kg coscia di agnello disossata (1 coscia di agnello disossata); 2 cucchiaini di origano secco; Sale; Pepe macinato; Succo di un limone; 500 ml brodo di agnello; 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata; 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; 2 cucchiaini di foglie di salvia tritate; 2 cucchiaini di spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaino di acciughe tritate; 1 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente; 2 cucchiaini di Olio d'oliva; 450 g yogurt greco; 1 cetriolo (a metà, privato dei semi e grattugiato); 1 mazzetto di cipollotti (tritati); 2 spicchi d'aglio (tritati); 1 peperoncino rosso (tritato); 1 cucchiaino di rametti di aneto tritati (per guarnire)

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 melanzana media (tagliata a fette per il lungo)
Olio d'oliva
1.2 kg coscia di agnello disossata (1 coscia di agnello disossata)
2 cucchiaini di origano secco
Sale
Pepe macinato
Succo di un limone
500 ml brodo di agnello
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiaini di foglie di salvia tritate
2 cucchiaini di spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di acciughe tritate
1 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
2 cucchiaini di Olio d'oliva
450 g yogurt greco
1 cetriolo (a metà, privato dei semi e grattugiato)
1 mazzetto di cipollotti (tritati)
2 spicchi d'aglio (tritati)
1 peperoncino rosso (tritato)
1 cucchiaino di rametti di aneto tritati (per guarnire)

Preparazione

1. Taglia la melanzana a fette.
2. Spennella le fette di melanzana con olio.
3. Rosola le fette di melanzana in una padella su entrambi i lati fino a quando sono leggermente dorate.
4. Rimuovi le fette di melanzana dalla padella e mettile da parte.
5. Frulla tutti gli ingredienti per la pasta in un mixer o con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa liscia.
6. Spennella l'interno della carne di agnello con la pasta preparata.
7. Adagia le fette di melanzana preparate sulla carne spennellata.
8. Arrotola la carne in modo che la melanzana si trovi all'interno.
9. Legare saldamente il fagotto di carne con lo spago da cucina.
10. Lascia marinare la carne per una notte in un luogo fresco.
11. Pesa la carne marinata per poter stimare meglio il tempo di cottura.
12. Strofina la carne all'esterno con origano, sale e pepe.
13. Scalda 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola.
14. Rosola la carne su tutti i lati per poco tempo, fino a quando non assume un colore.
15. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
16. Inserisci la casseruola con la carne nel forno preriscaldato.
17. Cuoci la carne per circa 1,5 o 2 ore, a seconda dello spessore.
18. Aggiungi brodo di agnello se necessario, in modo che la carne non si secchi.
19. Versa occasionalmente il fondo di cottura sulla carne per mantenerla umida.
20. Ricopri la carne con carta stagnola se si scurisce troppo.
21. Rimuovi la carne cotta dal forno.
22. Lascia riposare la carne per circa 15 o 20 minuti con la carta stagnola.
23. Strizza bene il cetriolo grattugiato per il tzatziki per rimuovere l'eccesso di liquido.
24. Mescola il cetriolo strizzato con gli altri ingredienti per il tzatziki.
25. Metti il tzatziki in una ciotola.
26. Guarnisci il tzatziki con aneto fresco.
27. Servi la carne tagliata con il tzatziki al limone.

Valori per porzione

kcal: 481
Protein: 47 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 13 g