🍽️ Polpettine di agnello croccanti con yogurt all'aglio fresco

Name: Polpettine di agnello croccanti con yogurt all'aglio fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 ml di aceto di mele; 2 cucchiai di miele; sale; 2 mazzi di ravanelli; 1 cucchiaino di semi di senape; 20 grani di pepe; 600 g di carne macinata di agnello; 1 pizzico di cannella; 0.5 cucchiaino di cumino macinato; 0.5 cucchiaino di coriandolo macinato; 1 punta di coltello di polvere di peperoncino; pepe; 3 cucchiai di olio d'oliva; 350 g di yogurt greco; 0.5 limone biologico (scorza e succo); 1 spicchio d'aglio; paprika affumicata in polvere; 0.5 arancia biologica (scorza); 4 cipolline nuove

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 ml di aceto di mele
2 cucchiai di miele
sale
2 mazzi di ravanelli
1 cucchiaino di semi di senape
20 grani di pepe
600 g di carne macinata di agnello
1 pizzico di cannella
0.5 cucchiaino di cumino macinato
0.5 cucchiaino di coriandolo macinato
1 punta di coltello di polvere di peperoncino
pepe
3 cucchiai di olio d'oliva
350 g di yogurt greco
0.5 limone biologico (scorza e succo)
1 spicchio d'aglio
paprika affumicata in polvere
0.5 arancia biologica (scorza)
4 cipolline nuove

Preparazione

1. Versa l'aceto, 150 millilitri di acqua, un cucchiaio di miele e un cucchiaino di sale in una pentola.
2. Porta il liquido a ebollizione.
3. Pela e lava i ravanelli.
4. Taglia i ravanelli a metà e mettili in un barattolo di vetro resistente al calore.
5. Aggiungi i semi di senape e i grani di pepe nel liquido bollente.
6. Lascia infondere le spezie per un altro minuto a fuoco basso.
7. Versa il brodo sui ravanelli nel barattolo.
8. Chiudi ermeticamente il barattolo.
9. Lascia marinare i ravanelli per almeno tre ore o tutta la notte.
10. Mescola la carne macinata di agnello con le spezie in una ciotola.
11. Impasta il composto fino a quando diventa modellabile.
12. Scalda due cucchiai di olio in una padella grande.
13. Forma delle piccole palline con il composto di carne.
14. Friggi le palline, a porzioni, per sei o otto minuti a fuoco medio fino a quando sono dorate.
15. Rimuovi le palline cotte dalla padella.
16. Lasciale sgocciolare brevemente su carta da cucina.
17. Tieni le palline calde nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius; gas: livello 1).
18. Mescola bene lo yogurt con sale, pepe, la scorza di limone e un cucchiaio di succo di limone.
19. Pela l'aglio.
20. Trita l'aglio finemente.
21. Mescola l'aglio nel composto di yogurt.
22. Distribuisce la salsa su quattro piatti.
23. Cospargi la salsa con paprika in polvere e un po' di scorza d'arancia.
24. Adagia le polpettine di agnello sui piatti.
25. Versa due cucchiai dei ravanelli marinati sulle polpettine.
26. Cospargi il piatto con anelli di cipollina nuova.
27. Servi i ravanelli rimanenti separatamente sul piatto.

Valori per porzione

kcal: 407
Protein: 36 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 14 g