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🍽️ Tajine di couscous con agnello e zucchine

607 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Lava la carne sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la carne in piccoli cubetti da mangiare con un morso.
  4. 4. Lava bene la melanzana e tagliala a fette spesse.
  5. 5. Cospargi le fette di melanzana con il sale e lasciale riposare per dieci minuti in modo che perdano l'acqua.
  6. 6. Asciuga la melanzana con un panno da cucina.
  7. 7. Lava le zucchine e tagliale a fette.
  8. 8. Sbuccia le cipolle e tritale finemente.
  9. 9. Riscalda un po' di olio in una grande padella.
  10. 10. Friggi la melanzana nell'olio caldo fino a quando non diventa dorata.
  11. 11. Aggiungi le cipolle tritate, lo zenzero, la curcuma, il cumino e la cannella alla melanzana nella padella.
  12. 12. Mescola bene il tutto in modo che le spezie si distribuiscano.
  13. 13. Aggiungi i cubetti di carne e le fette di zucchina.
  14. 14. Mescola bene gli ingredienti insieme.
  15. 15. Aggiungi il brodo di carne e il concentrato di pomodoro al composto.
  16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
  17. 17. Assaggia il piatto e aggiusta di sale e pepe.
  18. 18. Dividi il composto di carne in modo uniforme su quattro grandi pezzi di carta forno.
  19. 19. Prepara il couscous secondo le istruzioni sulla confezione.
  20. 20. Metti i pacchetti di carta forno con il contenuto sui piatti.
  21. 21. Servi il couscous pronto accanto.
  22. 22. Condisci la tajine a piacere con un po' di succo di limone.

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