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🍽️ Agnello tenero con topinambur in tajine

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 1.5 cucchiaini Ras cucchiaio-hanout
• 1 cucchiaio paprika dolce
• 1 cucchiaino cumino macinato
• sale
• 0.5 mazzo di coriandolo fresco tritato
• 0.5 mazzo di prezzemolo fresco tritato
• olio d'oliva
• 1 bustina di zafferano (0,1 g)
• 600 g di agnello (pronto per la cucina, dalla spalla)
• 400 g di topinambur
• 250 g di carote
• 2 cipolle
• 300 g di yogurt bianco
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
• 0.5 cucchiaino di cannella macinata

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
2. 2. Mescola l'aglio tritato con le spezie, il sale, le erbe e 6 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere una pasta.
3. 3. Sciogli lo zafferano in 350 millilitri di acqua e mescola bene.
4. 4. Lava la carne e asciugala con un panno da cucina.
5. 5. Taglia la carne a pezzi boccone.
6. 6. Sbuccia le carote, il topinambur (carciofo di Gerusalemme) e le cipolle.
7. 7. Taglia le carote e il topinambur a pezzi boccone.
8. 8. Taglia le cipolle a spicchi.
9. 9. Mescola le verdure preparate con la carne e il mix di aglio, spezie e olio.
10. 10. Metti il mix in una tajine calda e fallo rosolare brevemente.
11. 11. Versa metà dell'acqua di zafferano sulla carne e sulle verdure.
12. 12. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio per 1 ora e 30 minuti coperchio chiuso.
13. 13. Aggiungi gradualmente il resto dell'acqua di zafferano durante la cottura a fuoco lento.
14. 14. Nel frattempo, mescola lo yogurt con le spezie e 1 cucchiaio di olio.
15. 15. Assaggia la salsa allo yogurt e regola con sale e pepe.
16. 16. Servi la salsa allo yogurt insieme alla tajine.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 14 g