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🍽️ Agnello rosa su insalata di verdure colorate con condimento al feta

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di coscia d'agnello
• Sale
• Pepe (da macinatore)
• 80 ml olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 2 pomati verdi grandi
• 2 pomodori cuore di bue
• 250 g pomodori verdi piccoli
• 250 g pomodori ciliegia rossi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• formaggio di pecora 250 g
• 150 g olive nere (a piacere, denocciolate)
• 1 manciata di origano
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di mandorle
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi. Utilizza la funzione di calore superiore e inferiore.
2. 2. Sciacqua rapidamente il pezzo di carne sotto l'acqua corrente. Asciugalo completamente con carta da cucina.
3. 3. Condisci la carne generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Rosola la carne da tutti i lati per breve tempo a fuoco vivace.
5. 5. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
6. 6. Ungete una teglia da forno con un po' di olio. Posiziona i rametti di rosmarino sopra.
7. 7. Adagia la carne rosolata sui rametti di rosmarino.
8. 8. Inserisci la teglia nel forno. Cuoci la carne per circa 20 minuti, finché non è ancora rosa all'interno.
9. 9. Lava accuratamente tutti i pomodori sotto l'acqua corrente.
10. 10. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori grandi a fette spesse trasversalmente.
12. 12. Lava anche i pomodori piccoli.
13. 13. Taglia i pomodori piccoli a spicchi o semplicemente a metà.
14. 14. Lava accuratamente il cetriolo.
15. 15. Rimuovi le estremità dure del cetriolo. Pelalo completamente o parzialmente a tuo gusto.
16. 16. Taglia il cetriolo a fette sottili.
17. 17. Pelare la cipolla e tagliarla a metà.
18. 18. Taglia le metà di cipolla in striscioline molto sottili.
19. 19. Sbriciola il formaggio feta con le mani in piccoli pezzi.
20. 20. Lascia scolare bene le olive in un colino.
21. 21. Adagia decorativamente tutti gli ingredienti di verdure e formaggio preparati sui piatti.
22. 22. Sciacqua le foglie di origano sotto l'acqua corrente.
23. 23. Scuoti le foglie per asciugarle e staccale dai gambi duri.
24. 24. Pelare gli spicchi d'aglio.
25. 25. Metti le foglie di origano, l'aglio, le mandorle, l'aceto, il succo di limone e il resto dell'olio in un frullatore.
26. 26. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia.
27. 27. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
28. 28. Rimuovi la carne dal forno.
29. 29. Lascia riposare la carne per un breve momento, in modo che i succhi si distribuiscano.
30. 30. Taglia la carne a fette sottili.
31. 31. Condisci l'insalata con il condimento in modo uniforme.
32. 32. Adagia le fette di agnello sopra l'insalata.
33. 33. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 640
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g