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🍽️ Teneri bistecche di agnello con cavolo di Bruxelles croccante e semi di melograno fruttati

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Teneri bistecche di agnello con cavolo di Bruxelles croccante e semi di melograno fruttati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cavolo di Bruxelles sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi le foglie esterne secche e il gambo inferiore duro.
  3. 3. Taglia una piccola croce alla base del gambo, in modo che il cavolo cuocia in modo uniforme.
  4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua e un po' di sale.
  5. 5. Aggiungi il cavolo di Bruxelles preparato nell'acqua bollente.
  6. 6. Lascia sbianchire il cavolo per circa 15 minuti (cuocilo brevemente in acqua bollente).
  7. 7. Sciacqua la carne d'agnello sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  9. 9. Rimuovi i bordi visibili di grasso o i tendini, se presenti.
  10. 10. Taglia l'agnello in fette spesse 1,5 fino a 2 centimetri.
  11. 11. Pelare la scalotta, lo spicchio d'aglio e il pezzo di zenzero.
  12. 12. Trita molto finemente la scalotta, l'aglio e lo zenzero.
  13. 13. Taglia leggermente la buccia del melograno.
  14. 14. Rompi delicatamente il frutto in diversi pezzi.
  15. 15. Separa con cura i semi dalla buccia.
  16. 16. Rimuovi la pelle bianca dai semi, che ha un sapore amaro.
  17. 17. Raccogli il succo che fuoriesce in una piccola ciotola.
  18. 18. Scalda una padella senza grassi a fuoco alto.
  19. 19. Tosta le mandorle nella padella calda fino a dorarle.
  20. 20. Assicurati che le mandorle emanino un profumo di nocciola.
  21. 21. Rimuovi le mandorle tostate dalla padella.
  22. 22. Metti da parte le mandorle, in modo che non si brucino.
  23. 23. Condisci le fette di carne d'agnello con sale e pepe a gusto.
  24. 24. Scalda 2 cucchiai di olio nella stessa padella.
  25. 25. Rosola brevemente la carne da entrambi i lati.
  26. 26. Avvolgi la carne rosolata nella carta stagnola.
  27. 27. Lascia riposare brevemente la carne nella stagnola.
  28. 28. Aggiungi la scalotta tritata, lo zenzero e l'aglio nel grasso di cottura.
  29. 29. Fai appassire le verdure fino a renderle traslucide.
  30. 30. Sfuma la padella con lo sherry.
  31. 31. Aggiungi successivamente il brodo di carne (fond).
  32. 32. Mescola bene la pasta di harissa e lo sciroppo.
  33. 33. Aggiungi le spezie e le erbe fresche al sugo.
  34. 34. Lascia sobbollire leggermente il sugo per 4 fino a 5 minuti.
  35. 35. Assaggia il sugo e condiscilo con sale e pepe.
  36. 36. Mescola l'amido alimentare con un po' di acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia.
  37. 37. Aggiungi la soluzione di amido al sugo per addensarlo.
  38. 38. Scola il cavolo di Bruxelles attraverso un colino.
  39. 39. Lascia scolare bene il cavolo.
  40. 40. Aggiungi il cavolo di Bruxelles e la carne d'agnello al sugo caldo.
  41. 41. Lascia insaporire il tutto nel sugo per 2 fino a 3 minuti.
  42. 42. Aggiungi le mandorle tostate e i semi di melograno.
  43. 43. Porta i piatti in forno caldo per un breve momento.
  44. 44. Impiatta il piatto sui piatti preriscaldati.
  45. 45. Servi il cibo immediatamente caldo.

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