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🍽️ Filetto di agnello tenero con spinaci e bulgur cremosi

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 ml brodo vegetale
• 250 g bulgur
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• cumino 0.5 cucchiaino
• 400 g spinaci
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato
• 600 g filetto di coscia di agnello
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio olio
• 300 g yogurt
• foglie di spinaci (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a bollore in un pentolino.
2. 2. Togli il pentolo dal fuoco e mescola il bulgur, il concentrato di pomodoro e il cumino.
3. 3. Copri il pentolino e lascia gonfiare il composto per circa 15 minuti.
4. 4. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare bene.
5. 5. Taglia gli spinaci in pezzi grossolani.
6. 6. Lava il filetto di agnello e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
7. 7. Condisci la carne a tuo gusto.
8. 8. Scalda l'olio in una padella e rosola il filetto di agnello per circa 8 minuti su tutti i lati.
9. 9. Avvolgi la carne rosolata nella carta stagnola.
10. 10. Lascia riposare la carne nella stagnola.
11. 11. Aggiungi gli spinaci tritati nel grasso di cottura della padella.
12. 12. Stufa gli spinaci finché non si sfaldano.
13. 13. Condisci gli spinaci con sale e pepe.
14. 14. Mescola gli spinaci conditi con il bulgur gonfio.
15. 15. Mescola bene lo yogurt con il prezzemolo in una ciotolina.
16. 16. Condisci il composto di yogurt con sale e pepe.
17. 17. Taglia il filetto di agnello a fette.
18. 18. Impiatta la carne con il bulgur.
19. 19. Decora il piatto con foglie di spinaci fresche.
20. 20. Servi l'agnello con la salsa allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g