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🍽️ Aromatico agnello con stufato di verdure colorate

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cosce di agnello (da ca. 350 g, pezzo di schiena con osso)
• 4 rametti di rosmarino
• 8 patate
• 50 g olive nere (denocciolate)
• Peperoni (1 giallo, 1 verde, 1 rosso)
• Zucchine (1 gialla e 1 verde)
• 1 melanzana
• 4 pomodori
• 2 scalognhe
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Rimuovi il grasso in eccesso e i tendini dalle cosce di agnello.
2. 2. Sbuccia le patate.
3. 3. Forma le patate con un tagliere a sfera in piccole palline.
4. 4. Immergi i pomodori brevemente in acqua bollente.
5. 5. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
6. 6. Rimuovi la pelle dai pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a quarti.
8. 8. Rimuovi il cuore dei pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a cubetti fini.
10. 10. Lava i peperoni.
11. 11. Taglia i peperoni a metà.
12. 12. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne dei peperoni.
13. 13. Taglia i peperoni a cubetti.
14. 14. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
15. 15. Taglia la melanzana a cubetti piccoli.
16. 16. Taglia le scalognhe molto fini.
17. 17. Taglia uno spicchio d'aglio molto fine.
18. 18. Riscalda 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
19. 19. Stufa le scalognhe e l'aglio nell'olio caldo.
20. 20. Aggiungi i peperoni a cubetti alla pentola.
21. 21. Aggiungi le zucchine in un secondo momento.
22. 22. Aggiungi infine la melanzana.
23. 23. Aggiungi i pomodori a cubetti allo stufato di verdure.
24. 24. Condisci le verdure con sale, pepe e origano.
25. 25. Rosola l'agnello in una padella con olio e rametti di rosmarino a fuoco vivace.
26. 26. Condisci l'agnello con sale e pepe.
27. 27. Cuoci l'agnello a fuoco basso per circa 10 minuti.
28. 28. Asciuga le palline di patate.
29. 29. Friggi le patate in una padella con olio.
30. 30. Cuoci le patate a fuoco basso.
31. 31. Aggiungi olive e burro alle patate.
32. 32. Condisci le patate con sale e pepe.
33. 33. Servi lo stufato di verdure nei piatti.
34. 34. Taglia la carne di agnello a fette.
35. 35. Adagia le fette di agnello sulle verdure.
36. 36. Decora il piatto con un rametto di rosmarino.
37. 37. Servi le patate accanto alle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 32 g