← Tutte le ricette

🍽️ Agnello brasato con zucca e asparagi

1051 kcal · 30 min · 4 porzioni

Agnello brasato con zucca e asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
  2. 2. Lava la carne sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  5. 5. Arrotola la carne strettamente.
  6. 6. Legha il rotolo con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
  7. 7. Scalda lo strutto in una casseruola grande.
  8. 8. Rosola il rotolo di carne da tutti i lati a fuoco vivace.
  9. 9. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
  10. 10. Pulisci la verdura per brodo e le cipolle.
  11. 11. Taglia la verdura e le cipolle a cubetti grossolani.
  12. 12. Stufa la verdura nel grasso di cottura della carne.
  13. 13. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla verdura.
  14. 14. Lascia tostare brevemente il concentrato di pomodoro finché non diventa più scuro.
  15. 15. Sfuma il tutto con il vino.
  16. 16. Aggiungi il brodo.
  17. 17. Rimetti la carne nella casseruola.
  18. 18. Aggiungi le erbe e le spezie.
  19. 19. Brasa la carne nel forno preriscaldato per circa un'ora e mezza.
  20. 20. Taglia la polpa di zucca a spicchi.
  21. 21. Imburrare una teglia da forno.
  22. 22. Disponi gli spicchi di zucca sulla teglia da forno.
  23. 23. Condisci la zucca con olio d'oliva.
  24. 24. Condisci la zucca con sale e pepe.
  25. 25. Inserisci la zucca in forno a metà del tempo di cottura della carne.
  26. 26. Inforna la zucca, girandola di tanto in tanto, fino a quando non è dorata.
  27. 27. Pela il terzo inferiore degli asparagi.
  28. 28. Taglia le parti legnose degli asparagi.
  29. 29. Porta a bollore l'acqua salata.
  30. 30. Blanchisci gli asparagi per 8-10 minuti nell'acqua bollente.
  31. 31. Rimuovi gli asparagi dall'acqua.
  32. 32. Raffredda gli asparagi in acqua fredda.
  33. 33. Scola bene gli asparagi.
  34. 34. Taglia le punte degli asparagi in pezzi lunghi 8 centimetri.
  35. 35. Taglia gli steli degli asparagi a metà in lunghezza.
  36. 36. Taglia gli steli in pezzi lunghi 8 centimetri.
  37. 37. Mescola la senape con il burro e le briciole per la crosta.
  38. 38. Imposta il forno sulla funzione grill.
  39. 39. Rimuovi la carne dalla casseruola.
  40. 40. Spalma la carne con il composto di senape.
  41. 41. Gratinare brevemente la carne sotto il grill fino a quando non è dorata.
  42. 42. Passa il fondo di cottura attraverso un colino.
  43. 43. Porta la salsa a ebollizione.
  44. 44. Riduci la salsa, se necessario.
  45. 45. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
  46. 46. Sciogli il burro in una padella.
  47. 47. Salta gli asparagi brevemente nel burro fuso.
  48. 48. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
  49. 49. Taglia la carne a fette.
  50. 50. Servi la carne con le verdure su piatti preriscaldati.
  51. 51. Servi la salsa separatamente.

Valori per porzione