🍽️ Rotella di agnello croccante con crosta alle erbe e spinaci

Name: Rotella di agnello croccante con crosta alle erbe e spinaci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g carré di agnello (2 carré di agnello); sale; pepe; 2 cucchiaio olio di colza; 45 g gherigli di pistacchio (3 cucchiaio); erbe a piacere (ad es. timo, menta); 1 tuorlo d'uovo; 30 g burro al yogurt (2 cucchiaio); 1 cucchiaio pangrattato; 2 spicchi d'aglio; 600 g spinaci

289 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1000 g carré di agnello (2 carré di agnello)
sale
pepe
2 cucchiaio olio di colza
45 g gherigli di pistacchio (3 cucchiaio)
erbe a piacere (ad es. timo, menta)
1 tuorlo d'uovo
30 g burro al yogurt (2 cucchiaio)
1 cucchiaio pangrattato
2 spicchi d'aglio
600 g spinaci

Preparazione

1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala completamente con carta da cucina.
2. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
3. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella grande.
4. Rosola la carne a fuoco vivace su tutti i lati fino a quando non è marrone (ci vogliono circa 5 minuti).
5. Metti la carne su una griglia da forno e posiziona una teglia per i succhi di cottura direttamente sotto.
6. Preriscalda il forno e impostalo a 140 °C (ventilato 120 °C o livello gas 1–2).
7. Cuoci la carne in forno per 15 fino a 20 minuti.
8. Nel frattempo, trita finemente i pistacchi.
9. Lava le erbe e trita le foglie a pezzetti.
10. Separa un uovo: rimuovi delicatamente il tuorlo e conserva l'albume per un altro uso.
11. Mescola i pistacchi tritati, le erbe, il burro, il pangrattato e il tuorlo in una ciotola fino a ottenere un composto.
12. Togli la carne dal forno e distribuisci il composto di erbe e pistacchi in modo uniforme sulla superficie.
13. Rimetti la carne in forno e cuoci per altri 10 minuti.
14. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
15. Lava gli spinaci e rimuovi eventuali gambi duri.
16. Metti gli spinaci in acqua bollente salata per 1 fino a 2 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
17. Scola gli spinaci e strizzali bene con le mani per rimuovere l'acqua in eccesso.
18. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
19. Stufa l'aglio tritato a fuoco medio fino a quando non diventa morbido e traslucido.
20. Aggiungi gli spinaci strizzati alla padella e condiscili con sale.
21. Affetta la carne di agnello cotta a fette sottili.
22. Porziona gli spinaci su 6 piatti e adagia le fette di carne di agnello sopra.

Valori per porzione

kcal: 289
Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 3 g