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🍽️ Involtini di agnello arabi con mele cotogne speziate

346 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di agnello arabi con mele cotogne speziate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi Celsius. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua brevemente la carne di agnello sotto acqua corrente. Asciugala completamente con carta da cucina. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  3. 3. Scalda 1 o 2 cucchiai di olio in una padella. Rosola l'agnello su tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando non forma una crosta marrone.
  4. 4. Adagia la carne rosolata su una griglia. Posiziona una teglia per i succhi direttamente sotto la griglia. Inforna la griglia nel forno preriscaldato.
  5. 5. Lascia cuocere l'agnello in forno per circa 30 minuti. La carne deve rimanere rosa e tenera all'interno.
  6. 6. Rimuovi la padella con i succhi di cottura dal fuoco. Sfumare la padella con un goccio di brodo. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  7. 7. Lava accuratamente le mele cotogne. Sbucciale completamente. Tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
  8. 8. Taglia i pezzi di mela cotogna a bocconcini. Irrigidiscili immediatamente con succo di limone per evitare che anneriscano.
  9. 9. Sbuccia la cipolla. Tagliala a cubetti molto piccoli.
  10. 10. Scalda l'olio caldo rimanente in una padella. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli trasparenti, morbidi e leggermente dorati.
  11. 11. Sfumare le cipolle con un goccio di brodo. Aggiungi i pezzi di mela cotogna, un cucchiaio di miele, cardamomo, anice stellato e cannella.
  12. 12. Lascia sobbollire il composto di mele cotogne a fuoco basso per circa 15 minuti. I frutti devono diventare morbidi. Aggiungi un po' di brodo se necessario.
  13. 13. Colare le mele cotogne attraverso un colino fine. Rimuovi le spezie intere (cardamomo, anice stellato, bastoncini di cannella) e mettile da parte.
  14. 14. Tosta i pistacchi in una padella asciutta per poco tempo, fino a quando non profumano. Fai attenzione a non bruciarli.
  15. 15. Aggiungi i succhi di cottura ridotti e le mele cotogne scolate nella padella. Mescola il miele rimanente.
  16. 16. Aggiungi un po' di brodo per mantenere la salsa cremosa. Regola la salsa di sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi l'agnello dal forno. Lascialo riposare per un paio di minuti, in modo che i succhi si distribuiscano.
  18. 18. Taglia la carne di agnello a fette sottili. Adagia le fette di carne sul composto di mele cotogne speziate. Cospargi i pistacchi tostati sopra. Servi il piatto caldo.

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