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🍽️ Agnello con verdure e gratin

613 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetto di coscia d'agnello disossato
• 1 barattolo di brodo di agnello
• 1 cipolla
• Origano
• 100 g pistacchi tritati grossolanamente
• 2 cucchiaini da tè di senape
• 1 cucchiaino da tè di olio d'oliva
• 1 cipollotto
• Peperoni (1 rosso e 1 verde)
• 200 g zucchine
• 1 piccola melanzana
• 2 pomodori da sugo
• 2 cucchiaini da tè di olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino da tè di pepe grosso
• 0.5 cucchiaino da tè di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino da tè di rosmarino
• 1 cucchiaino da tè di timo
• 0.5 cucchiaino da tè di salvia
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 0.25 l brodo vegetale
• 2 spicchi d'aglio
• Peperoni
• Sale
• 1 kg patate dolci
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g burro
• 100 g Emmental grattugiato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• panna da montare 0.5 l
• 0.25 l latte

Preparazione

1. 1. Per il gratin, sbuccia le patate, sciacquale accuratamente e tagliale a fette sottili. Sciacquale brevemente in acqua fredda e asciugale.
2. 2. Preriscalda il forno a 150°C.
3. 3. Strofina una pirofila con uno spicchio d'aglio e imburrata. Metti un terzo delle fette di patata nella pirofila, condisci con sale, pepe e noce moscata e spargi un terzo del formaggio sopra. Ripeti questa operazione fino a quando tutte le patate e il formaggio sono stati utilizzati.
4. 4. Mescola la panna e il latte e versali uniformemente sulle patate. Cuoci in forno per 50 minuti. Successivamente, aumenta la temperatura a 220°C e cuoci la superficie fino a quando diventa dorata.
5. 5. Per il ratatouille, sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi. Lava, pulisci e taglia a cubetti peperoni, zucchine, melanzane e pomodori da sugo.
6. 6. Scalda l'olio. Fai appassire peperoni, cipolla e pepe nell'olio. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, le foglie di alloro e i chiodi di garofano, sfuma con il brodo vegetale e lascia sobbollire per poco tempo.
7. 7. Aggiungi zucchine e melanzane. Schiaccia lo spicchio d'aglio e aggiungilo. Infine, aggiungi i pomodori e regola di gusto con paprika e sale. Lascia cuocere il tutto coperto per 2-3 minuti.
8. 8. Condisci la carne d'agnello con sale e pepe e friggi in olio caldo da tutti i lati. Successivamente, rimuovila e tienila al caldo.
9. 9. Nella stessa padella, fai appassire la cipolla tritata, sfuma con il brodo e riduci a metà. Condisci con sale, pepe e origano.
10. 10. Spalma un lato dell'agnello con la senape, distribuisci i pistacchi sopra e gratina brevemente in forno a 200°C. Tieni al caldo.
11. 11. Taglia la carne a fette e impiatta su un piatto, servendo insieme al ratatouille e al gratin.

Valori per porzione

• kcal: 613
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 37 g