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🍽️ Agnello tenero con mele e mandole tostate

713 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g spalla d'agnello (senza ossa)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 4 pomodori
• 3 mele
• 4 cucchiai olio di colza
• Sale
• Pepe (macinato)
• cumino 1 punta di coltello
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 300 ml brodo di carne
• 4 rametti basilico
• 30 g mandole a scaglie
• 200 g riso basmati

Preparazione

1. 1. Taglia la carne d'agnello in piccoli cubi.
2. 2. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
3. 3. Taglia le cipolle e l'aglio in cubetti fini.
4. 4. Lava accuratamente i pomodori.
5. 5. Rimuovi le parti dure dei piccioli dai pomodori.
6. 6. Trita finemente la polpa dei pomodori.
7. 7. Sbuccia le mele.
8. 8. Rimuovi il torsolo delle mele.
9. 9. Taglia le mele in piccoli pezzi.
10. 10. Scalda l'olio di colza in una pentola grande.
11. 11. Rosola brevemente l'agnello al suo interno, finché non è leggermente dorato.
12. 12. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati nella pentola.
13. 13. Fai appassire le verdure, finché non diventano traslucide.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Aggiungi il cumino e il pepe di cayenna.
16. 16. Aggiungi i pomodori tritati alla pentola.
17. 17. Aggiungi le mele tagliate.
18. 18. Versa il brodo sopra gli ingredienti.
19. 19. Coperchi la pentola con un coperchio.
20. 20. Lascia sobbollire il piatto a fuoco basso per 40-45 minuti.
21. 21. Mescola il ragù di tanto in tanto.
22. 22. Verifica se la carne è tenera.
23. 23. Lava il basilico.
24. 24. Asciuga il basilico scuotendolo.
25. 25. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
26. 26. Scalda una padella asciutta.
27. 27. Tosta le mandole nella padella.
28. 28. Assaggia nuovamente il ragù d'agnello.
29. 29. Impiatta il ragù sui piatti.
30. 30. Guarnisci il piatto con le striscioline di basilico.
31. 31. Guarnisci il piatto con le mandole tostate.
32. 32. Servi il piatto con il riso basmati.

Valori per porzione

• kcal: 713
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 64 g