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🍲 Stufato saporito di agnello e zucca con riso di pasta

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g carne di agnello (ad es. dalla spalla)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 15 g concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
• 150 ml succo d'uva rossa
• 400 g passata di pomodoro
• 750 ml brodo di carne
• 1 stecca di cannella
• sale
• pepe
• 500 g polpa di zucca (ad es. zucca butternut)
• 100 g pomodorini
• 150 g riso di pasta (pasta Kritharáki) o altra pasta piccola
• cerfoglio 2 Stiele

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga la carne con carta da cucina.
3. 3. Taglia la carne di agnello in piccoli cubetti.
4. 4. Pela le cipolle e l'aglio.
5. 5. Taglia le cipolle in cubetti fini.
6. 6. Trita l'aglio molto finemente.
7. 7. Scalda l'olio in una grande pentola per stufare.
8. 8. Rosola la carne di agnello a fuoco vivace per 5-7 minuti.
9. 9. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti e l'aglio tritato alla carne.
10. 10. Cuoci le verdure per 4 minuti insieme.
11. 11. Mescola il concentrato di pomodoro.
12. 12. Continua a cuocere il concentrato di pomodoro per 2 minuti, finché non caramellizza.
13. 13. Sfuma la carne con il succo d'uva.
14. 14. Aggiungi la passata di pomodoro nella pentola.
15. 15. Versa il brodo.
16. 16. Aggiungi la cannella allo stufato.
17. 17. Condisci il piatto con sale e pepe.
18. 18. Lascia stufare lo stufato a fuoco basso per 1 ora.
19. 19. Mescola lo stufato di tanto in tanto.
20. 20. Taglia la polpa della zucca a cubetti.
21. 21. Aggiungi i cubetti di zucca nella pentola dopo circa 1 ora.
22. 22. Lascia cuocere la zucca per 15 minuti nello stufato.
23. 23. Lava accuratamente i pomodorini.
24. 24. Rimuovi i gambi dai pomodorini.
25. 25. Aggiungi i pomodorini e il riso di pasta allo stufato dopo 15 minuti.
26. 26. Lascia cuocere il tutto per altri 10-15 minuti.
27. 27. Sciacqua il cerfoglio sotto acqua fredda.
28. 28. Asciuga il cerfoglio scuotendolo.
29. 29. Assaggia e regola di sale e pepe lo stufato alla fine.
30. 30. Servi lo stufato guarnito con cerfoglio fresco.

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g