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🍲 Ricco stufato di agnello e zucca

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la zucca e rimuovi i semi.
  2. 2. taglia la polpa della zucca in cubetti di circa 1,5 cm.
  3. 3. lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
  4. 4. rimuovi i semi dai peperoni.
  5. 5. taglia i peperoni in cubetti di circa 1,5 cm.
  6. 6. sbuccia gli scalogni.
  7. 7. taglia gli scalogni in otto pezzi.
  8. 8. frulla i pomodori con un mixer a immersione.
  9. 9. passa il purè di pomodori attraverso un setaccio fine per renderlo liscio.
  10. 10. scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
  11. 11. aggiungi le verdure a cubetti e le olive nella pentola.
  12. 12. stufa le verdure per 2-3 minuti.
  13. 13. sfuma le verdure con il brodo.
  14. 14. aggiungi il purè di pomodori.
  15. 15. condisci il composto con sale e pepe.
  16. 16. lascia sobbollire lo stufato a fuoco medio per 25-30 minuti.
  17. 17. preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  18. 18. lava la carne di agnello e asciugala tamponandola con un panno da cucina.
  19. 19. condisci la carne di agnello con sale e pepe.
  20. 20. scalda l'olio rimasto in una padella.
  21. 21. rosola la carne di agnello da tutti i lati a fuoco vivace.
  22. 22. metti la carne di agnello rosolata nel forno preriscaldato.
  23. 23. cuoci la carne in forno per 6-8 minuti.
  24. 24. rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare brevemente.
  25. 25. taglia la carne di agnello in pezzi di circa 2 cm.
  26. 26. aggiungi i pezzi di carne allo stufato di zucca.
  27. 27. mescola bene la carne con lo stufato.
  28. 28. versare il composto in ciotole riscaldate.
  29. 29. spolvera il piatto con foglie di basilico fresco.
  30. 30. servi lo stufato caldo.

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