🍽️ Polpette di agnello con padella di couscous

Name: Polpette di agnello con padella di couscous
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g macinato di agnello; 1 panino raffermo; pan grattato; 1 uovo; 0.5 mazzo coriandolo (tritato finemente); 1 spicchio d'aglio (tritato finemente); 1 cucchiaino curry in polvere; 2 cucchiai olio di semi di girasole; sale; pepe (macinato al momento); 350 g couscous (cotto); 2 peperoni; 100 g pinoli; 2 cucchiai coriandolo (tritato finemente); 3 cucchiai prezzemolo (tritato finemente); olio d'oliva (spremuto a freddo); sale; pepe (macinato fresco); 3 cucchiai succo di limone (spremuto fresco); 150 g yogurt; 1 cucchiaio coriandolo fresco (tritato); 2 cucchiaini menta piperita fresca (tritata); 0.5 cucchiaino scorza di limone grattugiata

777 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g macinato di agnello
1 panino raffermo
pan grattato
1 uovo
0.5 mazzo coriandolo (tritato finemente)
1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
1 cucchiaino curry in polvere
2 cucchiai olio di semi di girasole
sale
pepe (macinato al momento)
350 g couscous (cotto)
2 peperoni
100 g pinoli
2 cucchiai coriandolo (tritato finemente)
3 cucchiai prezzemolo (tritato finemente)
olio d'oliva (spremuto a freddo)
sale
pepe (macinato fresco)
3 cucchiai succo di limone (spremuto fresco)
150 g yogurt
1 cucchiaio coriandolo fresco (tritato)
2 cucchiaini menta piperita fresca (tritata)
0.5 cucchiaino scorza di limone grattugiata

Preparazione

1. Immergi il panino raffermo in acqua tiepida.
2. Strizza bene il panino.
3. Mescola il panino con il macinato di agnello, l'uovo, il coriandolo, l'aglio tritato e il curry in polvere.
4. Aggiungi pan grattato se necessario, in modo che l'impasto sia facile da modellare.
5. Condisci il composto con sale e pepe.
6. Forma delle piccole polpette con il composto.
7. Frigni le polpette in olio caldo per circa 3 minuti per lato.
8. Lava i peperoni.
9. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
10. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
11. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
12. Frigni i cubetti di peperone a fuoco medio per 5-6 minuti.
13. Mescola spesso i peperoni durante la cottura.
14. Aggiungi i pinoli e frignili brevemente.
15. Aggiungi il couscous e le erbe e mescola.
16. Frigni il composto per altri 2-3 minuti mescolando.
17. Condisci il couscous con sale e pepe.
18. Aggiungi il succo di limone e mescola.
19. Per la salsa allo yogurt, mescola bene tutti gli ingredienti in una ciotola.
20. Metti la salsa allo yogurt in frigorifero fino al momento di servire.
21. Servi il couscous con le polpette di agnello sui piatti.
22. Servi la salsa allo yogurt a parte.

Valori per porzione

kcal: 777
Protein: 39 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 81 g