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🍽️ Agne tenera in crosta di sale croccante

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Agne tenera in crosta di sale croccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imposta la funzione di calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua l'agnello sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Sfilaccia le aghi dal rosmarino e le foglie dal timo dai rametti.
  4. 4. Trita finemente le erbe sfilacciate.
  5. 5. Metti da parte la metà delle erbe tritate.
  6. 6. Mescola la metà restante delle erbe con l'olio d'oliva e un po' di pepe per ottenere una pasta.
  7. 7. Unge bene l'agnello su tutti i lati con questa pasta alle erbe.
  8. 8. Metti il sale marino in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi gli albumi e le erbe rimanenti (conservate) al sale.
  10. 10. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo. Aggiungi solo un po' d'acqua se il composto sembra troppo secco.
  11. 11. Fodera una teglia con carta da forno.
  12. 12. Prendi circa un terzo del composto di sale e formane uno strato sottile sulla teglia.
  13. 13. Adagia l'agnello marinato su questo strato di sale.
  14. 14. Prendi l'impasto di sale rimanente e avvolgi completamente la carne. Assicurati che non rimanga nessuna parte di carne scoperta.
  15. 15. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
  16. 16. Cuoci l'agnello per circa un'ora e mezza.
  17. 17. Togli la teglia dal forno dopo la cottura.
  18. 18. Lascia riposare la carne con la crosta per 15 minuti.
  19. 19. Rompi delicatamente la crosta di sale.
  20. 20. Servi la carne tenera direttamente dalla crosta.

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