← Tutte le ricette

🍽️ Agnello tenero con crosta di sale croccante al forno

1159 kcal · 30 min · 4 porzioni

Agnello tenero con crosta di sale croccante al forno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e il sale grosso in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi 500 millilitri di acqua.
  3. 3. Impasta il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. 4. Spolvera un po' di farina sul tuo piano di lavoro.
  5. 5. Stendi l'impasto in una forma allungata e piatta.
  6. 6. Prendi la spalla d'agnello e rimuovi l'osso.
  7. 7. Pulisci la carne il più possibile dal grasso visibile e dai tendini.
  8. 8. Taglia la carne in strisce larghe circa 12 centimetri.
  9. 9. Condisci le strisce di carne con sale e pepe.
  10. 10. Lava accuratamente gli spinaci.
  11. 11. Rimuovi eventuali gambi duri o foglie rovinate.
  12. 12. Metti gli spinaci ancora bagnati in una pentola.
  13. 13. Scalda la pentola mescolando, finché gli spinaci non si restringono.
  14. 14. Scola gli spinaci e lasciali scolare bene.
  15. 15. Pela il gambo di sedano.
  16. 16. Taglia il sedano a fette molto sottili.
  17. 17. Porta a bollore l'acqua salata.
  18. 18. Cuoci le fette di sedano per circa 4 minuti.
  19. 19. Scola il sedano e lascialo scolare.
  20. 20. Prendi metà delle fette di sedano cotte.
  21. 21. Metti queste fette al centro dell'impasto di sale.
  22. 22. Metti le strisce di carne condite sopra il sedano.
  23. 23. Distribuisci le restanti fette di sedano sopra la carne.
  24. 24. Metti le mandorle sopra.
  25. 25. Metti gli spinaci scolati come strato superiore.
  26. 26. Condisci nuovamente tutto il ripieno con sale e pepe.
  27. 27. Chiudi l'impasto di sale sopra il ripieno.
  28. 28. Premi bene i bordi dell'impasto per sigillarli.
  29. 29. Metti l'agnello avvolto in una casseruola.
  30. 30. Preriscalda il forno a 160 gradi.
  31. 31. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
  32. 32. Lascia cuocere l'agnello per circa 1,5 ore.
  33. 33. Togli la spalla d'agnello cotta dal forno.
  34. 34. Metti la carne su un tagliere.
  35. 35. Lascia riposare la carne per 30 minuti.
  36. 36. Rompi la dura crosta di sale.
  37. 37. Preriscalda un piatto da portata.
  38. 38. Servi l'agnello sul piatto preriscaldato.

Valori per porzione