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🍽️ Stufato di agnello saporito con verdure

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di agnello (ad es. dalla spalla)
• 250 g cipolline
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g patate da lessa
• 300 g carotine baby
• 250 g asparagi verdi
• Olio vegetale (per friggere)
• 100 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo di agnello
• Sale
• Pepe (macinato)
• 200 g piselli (surgelati)

Preparazione

1. 1. Lava la carne di agnello sotto l'acqua corrente e asciugala completamente con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne asciutta a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
3. 3. Lava accuratamente le cipolle, l'aglio, le patate, le carote e gli asparagi.
4. 4. Pela le patate e le carote.
5. 5. Rimuovi le parti legnose dagli asparagi.
6. 6. Trita l'aglio molto finemente.
7. 7. Taglia le patate pelate a piccoli cubetti.
8. 8. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
9. 9. Friggi i cubetti di carne alla volta, finché non sono ben dorati su tutti i lati.
10. 10. Rimuovi la carne fritta dalla pentola e mettila da parte.
11. 11. Friggi le cipolle e l'aglio tritato nel grasso rimasto nella pentola.
12. 12. Sfumare il tutto con il vino bianco.
13. 13. Aggiungi un po' di brodo di carne (brodo di carne).
14. 14. Rimetti nella pentola la carne precedentemente rimossa e i cubetti di patate.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Coperchi la pentola e lascia stufare lo stufato a fuoco basso per circa 1 ora.
17. 17. Mescola lo stufato di tanto in tanto durante la cottura.
18. 18. Aggiungi gradualmente un po' più di brodo di carne se necessario, se il liquido evapora troppo.
19. 19. Aggiungi le carote, gli asparagi e i piselli allo stufato.
20. 20. Lascia cuocere il tutto insieme per altri 30 minuti a fuoco basso.
21. 21. Assaggia il piatto finito e regola di sale e pepe.
22. 22. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione

• kcal: 591
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 35 g