🍽️ Spiedini di Agnello e Verdure con Salsa alle Erbe

Name: Spiedini di Agnello e Verdure con Salsa alle Erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g filetto di agnello (tagliato a cubetti); 2 zucchine di medie dimensioni (tagliate a pezzi grandi); 250 g pomodorini; 1 bulbo di finocchio grande (tagliato a pezzi grandi, sbollentato in acqua salata bollente per 3 Min.); spiedini di legno; 1 mazzo rucola; 2 spicchi d'aglio; 150 ml olio d'oliva (spremato a freddo); sale; pepe (macinato al momento)

458 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

350 g filetto di agnello (tagliato a cubetti)
2 zucchine di medie dimensioni (tagliate a pezzi grandi)
250 g pomodorini
1 bulbo di finocchio grande (tagliato a pezzi grandi, sbollentato in acqua salata bollente per 3 Min.)
spiedini di legno
1 mazzo rucola
2 spicchi d'aglio
150 ml olio d'oliva (spremato a freddo)
sale
pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. Infila il filetto di agnello, la zucchina, i pomodorini e i pezzi di finocchio precotti sugli spiedini di legno alternandoli. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella grande e rosola gli spiedini da tutti i lati a fuoco vivace. Condiscili poi con sale e pepe.
2. Lava la rucola e asciugala bene, poi tritala finemente. Sbuccia l'aglio. Metti la rucola, l'olio, l'aglio, il sale e il pepe in un mixer e frulla il tutto fino a ottenere un pesto fine. Aggiungi un po' di olio in più se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Valori per porzione

kcal: 458
Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 8 g