🍽️ Curry cremoso all'agnello

Name: Curry cremoso all'agnello
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g agnello (coscia, senza grasso e tendini); 800 g cipolla rossa; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio zenzero (fresco grattugiato); 1 peperoncino (rosso); 1 pizzico coriandolo; 0.5 cucchiaino semi di senape; 0.5 cucchiaino curcuma; 1 pizzico cumino; 1 pizzico fieno greco; 1 pizzico pepe; 0.5 cucchiaino semi di finocchio; 1 pizzico cardamomo; pimento della Giamaica 1 pizzico; 1 pizzico aglio (in polvere); 1 lattina passata di pomodori; 500 ml panna di cocco; foglie di curry (fresche); pepe di cayenna; sale; 100 ml olio

963 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g agnello (coscia, senza grasso e tendini)
800 g cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio zenzero (fresco grattugiato)
1 peperoncino (rosso)
1 pizzico coriandolo
0.5 cucchiaino semi di senape
0.5 cucchiaino curcuma
1 pizzico cumino
1 pizzico fieno greco
1 pizzico pepe
0.5 cucchiaino semi di finocchio
1 pizzico cardamomo
pimento della Giamaica 1 pizzico
1 pizzico aglio (in polvere)
1 lattina passata di pomodori
500 ml panna di cocco
foglie di curry (fresche)
pepe di cayenna
sale
100 ml olio

Preparazione

1. Taglia l'agnello in grandi cubetti da mangiare con un boccone.
2. Scalda la metà dell'olio in una grande padella.
3. Rosola i cubetti di carne da tutti i lati a fuoco vivace, a porzioni.
4. Rimuovi la carne rosolata dalla padella e mettila da parte.
5. sbuccia le cipolle e tritale finemente.
6. sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
7. Lava il peperoncino, taglialo a metà in lunghezza e rimuovi l'interno con i semi.
8. Rimuovi la pellicina bianca interna del peperoncino e taglia la polpa in piccoli cubetti.
9. Scalda il resto dell'olio nella stessa padella.
10. Aggiungi le spezie per il curry nell'olio caldo.
11. Arrostisci brevemente le spezie finché non profumano.
12. Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio, lo zenzero e i cubetti di peperoncino alle spezie.
13. Rosola le verdure per alcuni secondi mescolando continuamente.
14. Mescola la passata di pomodori nel mix di spezie e verdure.
15. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti con il coperchio.
16. Mescola la salsa di tanto in tanto durante la cottura.
17. Aggiungi le foglie di curry fresche nella padella.
18. Frulla il tutto finemente fino a ottenere una pasta liscia.
19. Aggiungi la panna di cocco alla pasta di curry.
20. Mescola bene tutto fino a raggiungere la consistenza e il colore desiderati.
21. Aggiungi un po' d'acqua se la salsa è troppo densa.
22. Aggiungi la carne preparata alla salsa di curry.
23. Condisci il curry con sale e pepe a gusto.
24. Lascia sobbollire dolcemente per circa 1 ora e 15 minuti.
25. Controlla se la carne è tenera e servi il curry caldo.

Valori per porzione

kcal: 963
Protein: 51 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 20 g