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🍽️ Curry di agnello con prugne

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g carne di agnello (dalla coscia)
• 3 carote
• 2 cipolle grandi (200 g)
• 4 spicchi d'aglio
• 30 g radice di zenzero
• 1 peperoncino rosso
• 3 cucchiaio ghee (45 g; in alternativa burro chiarificato)
• 3 chiodi di garofano
• 4 capsule di cardamomo verde
• 0.5 bastoncino di cannella
• 0.5 cucchiaino polvere di curcuma
• Sale
• 250 ml brodo di agnello (barattolo)
• 6 pomodori (480 g)
• 6 prugne
• 0.5 mazzo coriandolo (10 g)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
3. 3. Lava le carote e grattugiale grossolanamente con una grattugia.
4. 4. Pela le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
5. 5. Taglia cipolle, aglio e zenzero separatamente in piccoli pezzi.
6. 6. Taglia il peperoncino rosso a metà per il lungo e rimuovi i semi.
7. 7. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
8. 8. Scalda il ghee in una pentola grande.
9. 9. Rosola la carne di agnello ad alta temperatura per 3-5 minuti.
10. 10. Aggiungi le carote grattugiate e le cipolle alla carne.
11. 11. Rosola le verdure per altri 5-6 minuti ad alta temperatura.
12. 12. Aggiungi in padella l'aglio, lo zenzero, i chiodi di garofano, le capsule di cardamomo, il bastoncino di cannella e il peperoncino.
13. 13. Rosola le spezie per 1 minuto.
14. 14. Aggiungi la curcuma e il sale.
15. 15. Versa il brodo di agnello e 200 millilitri d'acqua nella pentola.
16. 16. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per 25-35 minuti con il coperchio.
17. 17. Lava i pomodori.
18. 18. Pela i pomodori e tagliali a cubetti.
19. 19. Lava le prugne.
20. 20. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
21. 21. Taglia i pezzi di prugna in spicchi (ottavi).
22. 22. Lava il coriandolo.
23. 23. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
24. 24. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
25. 25. Trita finemente i gambi del coriandolo.
26. 26. Aggiungi i pomodori, le prugne e i gambi di coriandolo al curry circa 10 minuti prima della fine della cottura.
27. 27. Assaggia il curry e regola con sale e spezie.
28. 28. Cospargi il curry finito con le foglie di coriandolo tritate.
29. 29. Servi il curry con pane naan, riso o roti.

Valori per porzione

• kcal: 463
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 22 g