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🍽️ Curry di agnello con lenticchie

622 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di coscia di agnello
• sale
• pepe
• 30 g ghee (2 cucchiai; burro chiarificato)
• 1 cipolla grande (80 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g radice di zenzero
• 300 g carote (2 carote grandi)
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 3 pomodori
• cavolo riccio 100 g
• 200 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 200 g riso parboiled
• 1 cucchiaino semi di cumino
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• 0.5 cucchiaino polvere di peperoncino
• 0.5 cucchiaino garam masala
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 1 foglia di alloro
• 450 ml brodo vegetale
• 100 ml latte di cocco
• 100 g lenticchie rosse
• 5 g foglie di coriandolo (1 manciata)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne a cubetti di circa 3-4 centimetri.
4. 4. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe.
5. 5. Scalda un cucchiaio di ghee in una padella grande.
6. 6. Rosola la carne a fuoco vivace per due minuti.
7. 7. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
8. 8. sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
9. 9. Taglia cipolla, aglio e zenzero a pezzetti piccoli.
10. 10. Pulisci e sbuccia le carote.
11. 11. Taglia le carote a metà per il lungo.
12. 12. Taglia le carote in pezzi più grandi.
13. 13. Lava il peperone e la zucchina.
14. 14. Rimuovi il torsolo e taglia peperone e zucchina a pezzi.
15. 15. Lava i pomodori.
16. 16. Taglia i pomodori a pezzetti piccoli.
17. 17. Lava il cavolo riccio.
18. 18. Taglia le foglie dalle nervature dure.
19. 19. Sminuzza le foglie di cavolo riccio.
20. 20. Sciacqua i ceci.
21. 21. sgocciola i ceci.
22. 22. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
23. 23. Scalda il ghee rimanente nella stessa padella.
24. 24. Rosola cipolla, aglio e zenzero mescolando per cinque minuti a fuoco medio.
25. 25. Aggiungi le spezie.
26. 26. Fai tostare le spezie per uno-due minuti.
27. 27. Aggiungi i pomodori e le carote nella padella.
28. 28. Sfuma con il brodo.
29. 29. Lascia sobbollire il tutto per circa dieci minuti a fuoco basso.
30. 30. Mescola il latte di cocco, le lenticchie, i ceci, il cavolo riccio e la zucchina.
31. 31. Lascia cuocere il curry per altri dieci-quindici minuti.
32. 32. Lava il coriandolo.
33. 33. Scuoti il coriandolo per asciugarlo.
34. 34. Aggiungi la carne preparata al curry per circa tre minuti.
35. 35. Scalda la carne nel curry.
36. 36. Servi il curry di agnello in ciotole.
37. 37. Decora il piatto con coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 622
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 71 g