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🍽️ Bolognese di Agnello

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogno
• 100 g carota (1 carota)
• sedano rapa 100 g
• 1 rametto timo
• 1 rametto rosmarino
• 300 g filetto di coscia d'agnello (o carne magra dal coscio)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino semi di anice
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 100 ml vino bianco secco (o brodo di carne)
• 100 ml fondo d'agnello (barattolo) o brodo di carne
• pepe
• sale
• 350 g pasta (ad es. fusilli)

Preparazione

1. 1. sbuccia gli scalogni.
2. 2. lava la carota e il sedano.
3. 3. sbuccia la carota e il sedano.
4. 4. taglia scalogni, carota e sedano in piccoli cubetti.
5. 5. lava il timo e il rosmarino.
6. 6. asciuga bene le erbe.
7. 7. sciacqua la carne d'agnello.
8. 8. asciuga la carne con un panno da cucina.
9. 9. taglia la carne d'agnello con un coltello affilato in cubetti molto piccoli.
10. 10. scalda l'olio in una padella grande con bordi alti.
11. 11. aggiungi scalogni, carota, sedano ed erbe nella padella calda.
12. 12. rosola le verdure a fuoco medio per 1 minuto.
13. 13. aggiungi i cubetti di agnello e l'anice alla padella.
14. 14. rossa la carne su tutti i lati.
15. 15. mescola il concentrato di pomodoro con la carne.
16. 16. rosola brevemente il concentrato di pomodoro.
17. 17. sbuccia l'aglio.
18. 18. premi l'aglio con un pressa direttamente nella padella con la carne.
19. 19. aggiungi la foglia di alloro nella padella.
20. 20. mescola il vino o il brodo.
21. 21. mescola il fondo di cottura.
22. 22. aggiungi una leggera macinata di pepe al composto.
23. 23. lascia sobbollire il sugo coperchio aperto a fuoco basso per circa 20 minuti.
24. 24. rimuovi timo, rosmarino e foglia di alloro dal sugo.
25. 25. condisci il sugo con sale e pepe.
26. 26. servi la bolognese di agnello.

Valori per porzione

• kcal: 459
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 64 g