🍽️ Spalmata di zucca senza lattosio con peperoni

Name: Spalmata di zucca senza lattosio con peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g Riso basmati; Sale; burro MinusL morbido (per la teglia); 500 g Polpa di zucca (ad es. Butternut); 2 Peperoni (rossi e verdi); 1 Cipolla; 2 Spicchi d'aglio; 200 g Prezzemolo; 2 cucchiai burro MinusL (per la teglia); 100 ml Brodo vegetale; 250 ml Panna da montare MinusL (vasetto); 2 Uova; 1 cucchiaio Timo fresco tritato; 100 g Emmentaler MinusL (grattugiato); Pepe (macinato); Noce moscata (grattugiata fresca)

712 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g Riso basmati
Sale
burro MinusL morbido (per la teglia)
500 g Polpa di zucca (ad es. Butternut)
2 Peperoni (rossi e verdi)
1 Cipolla
2 Spicchi d'aglio
200 g Prezzemolo
2 cucchiai burro MinusL (per la teglia)
100 ml Brodo vegetale
250 ml Panna da montare MinusL (vasetto)
2 Uova
1 cucchiaio Timo fresco tritato
100 g Emmentaler MinusL (grattugiato)
Pepe (macinato)
Noce moscata (grattugiata fresca)

Preparazione

1. Cuoci il riso in 400 millilitri di acqua salata per circa 15 minuti, finché è ancora al dente. Poi lascialo raffreddare.
2. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato. Imburra una teglia da gratin con un po' di burro.
3. Sbuccia la zucca e tagliala a fette o pezzi. Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e tagliali a cubetti piccoli. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente. Pulisci e sbuccia il prezzemolo e taglialo a cubetti molto piccoli.
4. Fai appassire la cipolla, l'aglio e la zucca in burro caldo. Aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire per circa 8 minuti.
5. Mescola bene la panna con le uova. Aggiungi il timo e metà del formaggio e condisci con sale, pepe e noce moscata.
6. Distribuisci tutte le verdure e il riso nella teglia. Versa la panna con le uova sopra, cospargi con il resto del formaggio e cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

kcal: 712
Protein: 20 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 67 g