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🍽️ Frittelle croccanti di sedano e mela con tartare di salmone fresco

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti l'aceto, il rafano, il sale, il pepe e l'olio in una ciotola piccola.
  2. 2. Mescola bene gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una salsa omogenea.
  3. 3. Lava accuratamente l'erba cipollina e l'aneto.
  4. 4. Asciuga bene le erbe.
  5. 5. Sfilaccia le piccole foglie di aneto (i rametti) dai gambi.
  6. 6. Trita grossolanamente le foglie di aneto.
  7. 7. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  8. 8. Prendi un grande coltello e taglia il salmone in cubetti molto piccoli.
  9. 9. Aggiungi i cubetti di pesce e le erbe preparate alla salsa.
  10. 10. Mescola il tutto bene insieme.
  11. 11. Metti la ciotola coperta in frigorifero, in modo che il composto si raffreddi.
  12. 12. Pela il sedano.
  13. 13. Lava il sedano pelato.
  14. 14. Grattugia il sedano finemente con una grattugia a fori piccoli.
  15. 15. Spremi il limone.
  16. 16. Pela le mele.
  17. 17. Taglia le mele a quarti.
  18. 18. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  19. 19. Grattugia anche le mele finemente.
  20. 20. Metti le mele grattugiate in una ciotola.
  21. 21. Bagna le mele con 1 o 2 cucchiai di succo di limone.
  22. 22. Mescola le mele con il succo.
  23. 23. Metti il composto di mele in un panno da cucina pulito.
  24. 24. Strizza bene il composto di mele per rimuovere il liquido.
  25. 25. Rimetti le mele grattugiate strizzate nella ciotola.
  26. 26. Aggiungi anche il sedano grattugiato nella ciotola.
  27. 27. Aggiungi un uovo al composto di verdure.
  28. 28. Aggiungi la farina nella ciotola.
  29. 29. Mescola l'uovo e la farina nel composto di verdure grattugiate.
  30. 30. Condisci il composto delle frittelle con il sale.
  31. 31. Condisci il composto con il pepe.
  32. 32. Metti l'olio in una grande padella antiaderente.
  33. 33. Scalda l'olio nella padella.
  34. 34. Prendi un cucchiaio del composto di sedano e mela.
  35. 35. Metti il composto nella padella calda.
  36. 36. Appiattisci il composto per formare una frittella.
  37. 37. Friggi la frittella a fuoco medio fino a renderla croccante.
  38. 38. Friggi la frittella anche dall'altro lato fino a renderla croccante.
  39. 39. Ripeti l'operazione fino a aver fritto un totale di 12 frittelle.
  40. 40. Metti le frittelle finite su carta da cucina.
  41. 41. Lascia scolare l'olio in eccesso.
  42. 42. Impiatta le frittelle sui piatti.
  43. 43. Distribuisce la tartare di salmone fredda sulle frittelle.
  44. 44. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione