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🍽️ Rotoli di salmone e verza con funghi chanterelle

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di salmone di fiume (á 80 g senza pelle)
• 4 fogli di carta di riso (rotondi; ca. 20 cm di diametro)
• 2 cucchiai di pasta di pesce
• 4 foglie di verza belle
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di pasta di pesce
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• verza 500 g
• 80 g cipolle
• 50 g burro
• panna da montare 250 ml
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 150 g funghi chanterelle
• 20 g burro
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Posiziona i fogli di riso tra panni da cucina umidi, in modo che diventino morbidi e flessibili.
2. 2. Cuoci le foglie di verza in acqua salata al dente e raffreddale immediatamente in acqua e ghiaccio.
3. 3. Asciuga le foglie di verza su un panno e rimuovi il picco duro.
4. 4. Condisci i filetti di salmone a gusto.
5. 5. Stendi uno strato sottile di pasta di pesce su una foglia di verza.
6. 6. Posiziona un filetto di salmone sulla foglia unta.
7. 7. Arrotola la foglia di verza intorno al salmone come un pacchetto.
8. 8. Stendi uno strato sottile di pasta di pesce su un foglio di riso.
9. 9. Avvolgi il pacchetto di verza e salmone nel foglio di riso.
10. 10. Rosola i rotoli in una padella calda su entrambi i lati.
11. 11. Inforna la padella e cuoci i rotoli a 150 gradi Celsius per circa 6 minuti.
12. 12. Taglia il capo di verza a metà e rimuovi il picco.
13. 13. Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata.
14. 14. Rimuovi le foglie con una schiumarola e lascia sgocciolare un po'.
15. 15. Taglia le nervature dure dalle foglie di verza.
16. 16. Taglia le foglie di verza a quadrati.
17. 17. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
18. 18. Sciogli il burro in una pentola grande.
19. 19. Fai sudare i cubetti di cipolla nel burro fino a renderli traslucidi.
20. 20. Aggiungi i pezzetti di verza e rosolali per 2-3 minuti mescolando.
21. 21. Aggiungi la panna e condisci il composto.
22. 22. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso e coperchio aperto per 10-15 minuti.
23. 23. Aggiungi brodo vegetale se necessario, se la salsa diventa troppo densa.
24. 24. Pulisci accuratamente i funghi chanterelle.
25. 25. Lascia interi i funghi chanterelle grandi e tagliali a metà quelli piccoli.
26. 26. Sciogli il burro in una padella.
27. 27. Rosola brevemente i funghi chanterelle nel burro.
28. 28. Salare e pepare i funghi chanterelle.
29. 29. Scalda i piatti.
30. 30. Servi lo strudel di salmone, la verza in crema e i funghi chanterelle sui piatti.
31. 31. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 12 g