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🍽️ Strisce di salmone in una zuppa cremosa all'aglio orsino

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• sale
• pepe (da macinare)
• pepe di cayenna
• 80 g foglie giovani di aglio orsino (circa 2 manciate)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 fette di pane integrale
• 4 fette di salmone affumicato
• panna acida 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Versa il brodo vegetale e la panna in una pentola.
2. 2. Porta il composto a ebollizione mescolando.
3. 3. Condisci la zuppa con sale, pepe e una punta di pepe di cayenna.
4. 4. Lava bene l'aglio orsino e scuotilo per asciugarlo.
5. 5. Metti da parte quattro belle foglie di aglio orsino per la decorazione.
6. 6. Taglia finemente il resto dell'aglio orsino.
7. 7. Aggiungi l'aglio orsino tritato nella zuppa calda.
8. 8. Lascia in infusione la zuppa per cinque minuti, senza farla bollire di nuovo.
9. 9. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
10. 10. Tosta il pane in padella o nel tostapane.
11. 11. Strofina il pane tostato caldo con lo spicchio d'aglio.
12. 12. Taglia il pane a cubetti piccoli (croutons).
13. 13. Taglia il salmone a strisce sottili.
14. 14. Taglia anche le quattro foglie di aglio orsino conservate a strisce sottili.
15. 15. Servi la zuppa nelle ciotole.
16. 16. Spolvera la zuppa con i croutons di pane e le strisce di salmone.
17. 17. Guarnisci con le strisce sottili di aglio orsino.
18. 18. Metti una cucchiaiata di panna acida su ogni piatto.

Valori per porzione

• kcal: 277
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g