🍽️ Salmone croccante con crosta alle erbe e insalata fresca

Name: Salmone croccante con crosta alle erbe e insalata fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiai di erbe fresche tritate (ad es. prezzemolo, aneto, cerfoglio, timo, salvia, ecc.); 100 g di burro; 125 g di pane bianco raffermo (privato della crosta); 4 filetti di salmone (con pelle, da 200 g cad.); 2 cucchiai di succo di limone; sale; pepe (macinato al momento); farina (per infarinare); 2 cucchiai di olio vegetale; 2 cuori di lattuga; erbe (a piacere, ad es. dragoncello; marjoram...); 80 g di peperoni rossi marinati (in barattolo); 3 cucchiai di aceto; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di senape; sale; pepe (macinato al momento); 1 limone non trattato (tagliato a spicchi)

910 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cucchiai di erbe fresche tritate (ad es. prezzemolo, aneto, cerfoglio, timo, salvia, ecc.)
100 g di burro
125 g di pane bianco raffermo (privato della crosta)
4 filetti di salmone (con pelle, da 200 g cad.)
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe (macinato al momento)
farina (per infarinare)
2 cucchiai di olio vegetale
2 cuori di lattuga
erbe (a piacere, ad es. dragoncello; marjoram...)
80 g di peperoni rossi marinati (in barattolo)
3 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di senape
sale
pepe (macinato al momento)
1 limone non trattato (tagliato a spicchi)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
2. Mescola le erbe tritate con la crosta di pane grattugiata e il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Lava i filetti di salmone e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
4. Condisci il pesce con un po' di succo di limone e condiscilo con sale e pepe.
5. Infarina i filetti di salmone e scuoti via l'eccesso di farina.
6. Rosola i filetti in una padella calda con olio da tutti i lati fino a doratura.
7. Rimuovi i filetti dalla padella e ricopri generosamente con il composto di burro alle erbe.
8. Adagia i filetti su una teglia da forno e infornali per circa 10 minuti nel forno preriscaldato per gratinarli.
9. Spegne il forno e lascia riposare i filetti per altri 3 minuti nel forno tiepido.
10. Separa le foglie dai cuori di lattuga, lavale e asciugale scuotendole.
11. Strappa le foglie di insalata in piccoli pezzi.
12. Lava le erbe per l'insalata, asciugale scuotendole e mescolale con l'insalata.
13. Taglia i peperoni a pezzetti e aggiungili all'insalata.
14. Metti tutti gli ingredienti per la vinaigrette in un barattolo con coperchio e agita vigorosamente.
15. Impiatta il pesce e accompagna con l'insalata.
16. Guarnisci i piatti con gli spicchi di limone e condisci con la vinaigrette prima di servire.

Valori per porzione

kcal: 910
Protein: 101 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 21 g