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🍽️ Spiedini di salmone con insalata di carote

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con poca acqua.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Porta a bollore in una seconda pentola 250 millilitri di acqua salata.
  5. 5. Aggiungi il grano nell'acqua bollente.
  6. 6. Lascia gonfiare il grano a fuoco bassissimo e coperchio chiuso per 10 minuti.
  7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  8. 8. Lascia raffreddare completamente il grano.
  9. 9. Lava le carote accuratamente.
  10. 10. Rimuovi le estremità delle carote, ma non pelarle se possibile.
  11. 11. Grattugia le carote finemente con una grattugia.
  12. 12. Scola le patate cotte.
  13. 13. Raffredda le patate sotto acqua fredda.
  14. 14. Pela le patate raffreddate.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente le patate pelate.
  16. 16. Lava i cipollotti.
  17. 17. Rimuovi le estremità secche dei cipollotti.
  18. 18. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  19. 19. Metti l'aceto balsamico e 3 1/2 cucchiai di olio in una ciotola piccola.
  20. 20. Mescola bene i liquidi con un cucchiaio.
  21. 21. Condisci la miscela di condimento con sale.
  22. 22. Condisci la miscela di condimento con pepe di cayenna.
  23. 23. Aggiungi le carote grattugiate al grano raffreddato.
  24. 24. Aggiungi gli anelli di cipollotto al grano.
  25. 25. Versa la miscela di condimento sul grano e le verdure.
  26. 26. Mescola bene il tutto.
  27. 27. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua corrente.
  28. 28. Asciuga il salmone con carta da cucina.
  29. 29. Taglia il salmone a cubetti piccoli.
  30. 30. Lava la menta.
  31. 31. Asciuga la menta scuotendola.
  32. 32. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  33. 33. Metti i cubetti di salmone in una ciotola.
  34. 34. Aggiungi le foglie di menta nella ciotola.
  35. 35. Aggiungi le patate raffreddate nella ciotola.
  36. 36. Aggiungi il latte nella ciotola.
  37. 37. Aggiungi il burro nella ciotola.
  38. 38. Frulla gli ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere una crema.
  39. 39. Condisci la miscela di salmone con sale.
  40. 40. Condisci la miscela di salmone con pepe di cayenna.
  41. 41. Bagna le mani con acqua.
  42. 42. Prendi porzioni della miscela di salmone.
  43. 43. Forma la miscela intorno a 10 spiedini di legno.
  44. 44. Premi la miscela saldamente sugli spiedini.
  45. 45. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  46. 46. Unge la carta da forno con 1 cucchiaio di olio.
  47. 47. Metti gli spiedini di salmone sulla teglia da forno.
  48. 48. Condisci gli spiedini con il resto dell'olio.
  49. 49. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  50. 50. Se usi la ventilazione, imposta il forno a 180 gradi Celsius.
  51. 51. Se usi il gas, imposta il forno a livello 3.
  52. 52. Metti la teglia da forno sulla griglia centrale.
  53. 53. Cuoci gli spiedini per circa 12 minuti.
  54. 54. Servi 2 spiedini a testa per bambino con l'insalata di carote.
  55. 55. Servi 3 spiedini a testa per adulto con l'insalata di carote.

Valori per porzione