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🍽️ Spiedini di salmone con salsa alle erbe

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Limone (succo)
• 3 cucchiai di assenzio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di filetto di salmone
• 1 acetosella
• cerfoglio 1 Kerbel
• 1 dente di leone
• aglio orsino 1 Bärlauch
• 1 rucola
• 1 pimpinella
• 50 g di pinoli
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
2. 2. Passa uno degli spicchi d'aglio attraverso uno schiacciaglio.
3. 3. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
5. 5. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
6. 6. Mescola un cucchiaio di prezzemolo tritato con l'aglio schiacciato.
7. 7. Aggiungi succo di limone, assenzio e un cucchiaio di olio d'oliva al composto.
8. 8. Condisci la marinatura con pepe.
9. 9. Lava il filetto di salmone.
10. 10. Asciuga il salmone con carta assorbente da cucina.
11. 11. Taglia il salmone a cubetti di circa tre centimetri.
12. 12. Infila i cubetti di salmone negli spiedini.
13. 13. Spennella gli spiedini con la marinatura preparata.
14. 14. Copri gli spiedini.
15. 15. Metti gli spiedini in frigorifero per circa un'ora.
16. 16. Lava le restanti erbe.
17. 17. Asciuga le erbe scuotendole.
18. 18. Trita finemente le erbe.
19. 19. Metti le erbe tritate, l'aglio rimanente, il prezzemolo rimanente, olio d'oliva e pinoli in un mixer.
20. 20. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine.
21. 21. Metti gli spiedini di salmone in una teglia di alluminio unta.
22. 22. Preriscalda il forno con la funzione grill.
23. 23. Imposta la temperatura a 200 gradi.
24. 24. Griglia gli spiedini per circa 10-15 minuti.
25. 25. Condisci gli spiedini cotti con sale.
26. 26. Servi gli spiedini con il pesto alle erbe.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 4 g