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🍽️ Crocchette di salmello croccante con chutney fresco di mango

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 5 g burro (1 cucchiaino)
• 500 g filetto di salmone
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• 30 g pangrattato integrale (3 cucchiai)
• sale
• 2 cucchiai succo di lime
• pepe
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cetriolo
• 300 g piccolo mango (1 piccolo mango)
• 10 g coriandolo (0.5 mazzetto)
• 1 cucchiaio olio di vinacciolo
• 1 pizzico zucchero di canna
• 40 g crescione (1 manciata)

Preparazione

1. 1. sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
2. 2. taglia lo scalogno e l'aglio in cubetti molto fini.
3. 3. scalda il burro in una padella.
4. 4. stufa i cubetti di scalogno e aglio a fuoco medio, finché non diventano traslucidi.
5. 5. sciacqua il filetto di salmone sotto acqua fredda.
6. 6. asciuga il salmone con un panno da cucina.
7. 7. trita il salmone molto finemente.
8. 8. lava il prezzemolo.
9. 9. asciuga il prezzemolo.
10. 10. trita il prezzemolo finemente.
11. 11. mescola il salmone tritato, il prezzemolo, l'uovo, le cipolle stufate, l'aglio e il pangrattato in una ciotola.
12. 12. impasta il composto fino a ottenere un impasto liscio.
13. 13. condisci l'impasto con sale, un cucchiaio di succo di lime e pepe.
14. 14. forma otto piccole crocchette dal composto.
15. 15. scalda l'olio d'oliva in una padella.
16. 16. fri le crocchette da ogni lato per quattro o cinque minuti, fino a doratura.
17. 17. lava il cetriolo.
18. 18. taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
19. 19. rimuovi i semi dalle metà del cetriolo.
20. 20. taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
21. 21. sbuccia il mango.
22. 22. stacca la polpa del mango dal nocciolo.
23. 23. taglia la polpa del mango a cubetti piccoli.
24. 24. lava il coriandolo.
25. 25. asciuga il coriandolo.
26. 26. trita il coriandolo.
27. 27. aggiungi il cetriolo a cubetti, il mango e il coriandolo in una ciotola.
28. 28. versare l'olio di vinacciolo sopra gli ingredienti della salsa.
29. 29. aggiungi un pizzico di zucchero.
30. 30. aggiungi il resto del succo di lime.
31. 31. condisci la salsa con sale.
32. 32. mescola bene tutti gli ingredienti della salsa.
33. 33. lava il crescione.
34. 34. asciuga il crescione.
35. 35. distribuisci le crocchette di salmone e la salsa su quattro piatti.
36. 36. guarnisci i piatti con il crescione.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g