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🥗 Cotolette di salmone croccanti con insalata fresca di cavolo rapa e finocchio

336 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola scalotta
• 200 g di cavolo rapa piccolo (1 piccolo cavolo rapa)
• 1 bulbo di finocchio
• 50 g di crescione
• 200 g di cotolette di salmone sottili (2 cotolette di salmone sottili)
• pepe
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• sale
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 0.5 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di miele liquido

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e tagliala a cubetti molto piccoli.
2. 2. Metti i cubetti di scalotta in un colino fine e scottali brevemente con acqua bollente.
3. 3. Pela il cavolo rapa e rimuovi le parti dure.
4. 4. Lava il finocchio e rimuovi i gambi duri.
5. 5. Taglia il cavolo rapa e il finocchio preparati a cubetti piccoli.
6. 6. Lava il crescione e scuotilo bene per asciugarlo.
7. 7. Taglia il crescione a pezzi a piacere.
8. 8. Sciacqua le cotolette di salmone sotto l'acqua corrente.
9. 9. Asciuga le cotolette con un panno da cucina.
10. 10. Condisci le cotolette di salmone con pepe nero.
11. 11. Scalda due cucchiaini di olio in una padella antiaderente.
12. 12. Friggi le cotolette di salmone in padella per tre o quattro minuti per lato.
13. 13. Salale leggermente le cotolette durante la cottura.
14. 14. Mescola aceto, senape, miele e l'olio rimanente in una ciotola piccola per preparare una salsa.
15. 15. Unisci il cavolo rapa, il finocchio, le scalotte scolate e il crescione con la salsa.
16. 16. Impiatta l'insalata e adagia le cotolette di salmone sopra.

Valori per porzione

• kcal: 336
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 10 g