🍽️ Ragù di salmone in salsa all'aneto sotto coperchio di pasta sfoglia

Name: Ragù di salmone in salsa all'aneto sotto coperchio di pasta sfoglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: pasta sfoglia 200 g; 400 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle); 1 spicchio d'aglio; 2 rametti aneto; 2 cucchiai olio vegetale; 150 ml vino bianco secco; panna da montare 300 ml; 2 cucchiai crème fraîche; sale; pepe (macinato); 1 goccia succo di limone; farina (per la superficie di lavoro); 1 tuorlo; punte di aneto (per guarnire)

754 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

pasta sfoglia 200 g
400 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
1 spicchio d'aglio
2 rametti aneto
2 cucchiai olio vegetale
150 ml vino bianco secco
panna da montare 300 ml
2 cucchiai crème fraîche
sale
pepe (macinato)
1 goccia succo di limone
farina (per la superficie di lavoro)
1 tuorlo
punte di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
2. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
3. Sciacqua il salmone sotto acqua corrente.
4. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
5. Taglia il salmone a cubetti di circa 1 cm.
6. Sbuccia l'aglio.
7. Trita l'aglio finemente.
8. Sciacqua l'aneto sotto acqua corrente.
9. Asciuga l'aneto con un panno da cucina.
10. Trita finemente le punte di aneto.
11. Riscalda l'olio in una grande padella.
12. Aggiungi l'aglio nella padella calda.
13. Fai appassire l'aglio fino a renderlo traslucido.
14. Aggiungi i cubetti di salmone nella padella.
15. Fai appassire brevemente il salmone.
16. Sfuma il piatto con il vino.
17. Aggiungi la panna.
18. Mescola la crème fraîche.
19. Condisci la salsa con il sale.
20. Condisci la salsa con il pepe.
21. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
22. Mescola l'aneto tritato nella salsa.
23. Aggiungi una goccia di succo di limone.
24. Assaggia e regola la salsa alla fine.
25. Riparti il composto di salmone in 4 padelline monoporzione o stampi resistenti al forno.
26. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
27. Stendi la pasta sfoglia sottile.
28. Taglia 4 cerchi di circa 8-10 cm di diametro.
29. Adagia un cerchio di pasta su ogni padellina.
30. Premi bene i bordi della pasta contro gli stampi.
31. Spennella la superficie della pasta con il tuorlo.
32. Inforna le padelline nel forno preriscaldato.
33. Inforna i piatti per circa 30 minuti fino a doratura.
34. Rimuovi le padelline dal forno.
35. Guarnisci i piatti con aneto fresco.
36. Servi il ragù di salmone caldo.

Valori per porzione

kcal: 754
Protein: 26 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 21 g