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🍽️ Gratin croccante di salmone e patate con insalata fresca di finocchio e aneto

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate a pasta soda
• 400 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
• burro (per la teglia)
• panna da montare 350 ml
• 2 cucchiaio crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 60 g parmigiano grattugiato fresco
• 2 teste di finocchio
• 3 rametti di aneto
• 1 mela (ad es. Boskoop)
• 2 cucchiaio succo di limone
• 4 cucchiaio olio di semi di girasole
• zucchero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e fredda.
2. 2. Pelare le patate e sciacquarle accuratamente.
3. 3. Tagliare le patate a fette sottili.
4. 4. Sciacquare il salmone e asciugarlo con un panno da cucina.
5. 5. Tagliare il salmone a strisce sottili.
6. 6. Imburare una teglia da gratin.
7. 7. Disporre le fette di patate e le strisce di salmone a strati alternati nella teglia.
8. 8. Mescolare la panna con la crème fraîche in una ciotola.
9. 9. Condire il composto di panna con sale, pepe e una presa di noce moscata.
10. 10. Versare il composto di panna uniformemente sopra gli strati di patate e salmone.
11. 11. Spolverare il gratin con il parmigiano.
12. 12. Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere il piatto per circa 40 minuti.
13. 13. Sciacquare il finocchio e rimuovere le foglie esterne dure.
14. 14. Tagliare il finocchio a metà longitudinalmente.
15. 15. Rimuovere il gambo duro alla base del finocchio.
16. 16. Tagliare la carne del finocchio a strisce sottili o grattugiarla finemente.
17. 17. Sciacquare l'aneto e scuoterlo per asciugarlo.
18. 18. Tritare finemente le cime di aneto.
19. 19. Pelare la mela e tagliarla a quarti.
20. 20. Rimuovere il torsolo dai quarti di mela.
21. 21. Tagliare i pezzi di mela in cubetti molto piccoli.
22. 22. Mescolare il finocchio, l'aneto e i cubetti di mela in una ciotola.
23. 23. Aggiungere il succo di limone e l'olio all'insalata.
24. 24. Condire l'insalata con sale, pepe e una presa di zucchero.
25. 25. Rimuovere il gratin pronto dal forno.
26. 26. Porzionare il gratin e servirlo insieme all'insalata di finocchio.

Valori per porzione

• kcal: 788
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 33 g