← Tutte le ricette

🍽️ Trota salmone con copertura al limone e spezie e patate

885 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccole patate a pasta soda
• sale
• 1 cucchiaino di semi di finocchio selvatico
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone non trattato
• 600 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
• burro (per la teglia)
• pepe (macinato)
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di aneto
• 1 cucchiaino di senape a grani grossi
• 50 g burro
• 3 cucchiai di pangrattato
• 400 g peperoni rossi
• 1 scalogno
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml vino bianco secco
• panna da montare 250 ml
• 2 cucchiai di ajvar
• 6 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di burro
• 4 foglie di alloro fresche

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
4. 4. Cuoci le patate per 20 fino a 25 minuti fino a cottura completa.
5. 5. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius con modalità aria calda e inferiore.
6. 6. Trita finemente i semi di finocchio in un mortaio.
7. 7. Pelà l'aglio.
8. 8. Passa l'aglio attraverso uno schiacciaglio.
9. 9. Lava il limone con acqua calda.
10. 10. Grattugia la scorza del limone.
11. 11. Strizza il succo del limone.
12. 12. Lava il salmone.
13. 13. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
14. 14. Dividi il salmone in 8 pezzi uguali.
15. 15. Imburra una teglia da forno.
16. 16. Adagia i pezzi di salmone nella teglia preparata.
17. 17. Condisci i pesci con un po' di succo di limone.
18. 18. Condisci il salmone con sale e pepe.
19. 19. Lava il prezzemolo e l'aneto.
20. 20. Asciuga le erbe.
21. 21. Trita finemente le foglie di prezzemolo e le cime di aneto.
22. 22. Mischia le erbe tritate con metà della scorza di limone, i semi di finocchio, l'aglio, la senape e il burro.
23. 23. Stendi il composto di spezie uniformemente sui pezzi di salmone.
24. 24. Lava i peperoni.
25. 25. Taglia i peperoni a metà.
26. 26. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dei peperoni.
27. 27. Taglia metà dei peperoni in cubetti molto piccoli.
28. 28. Taglia i peperoni rimanenti in strisce larghe.
29. 29. Pelà lo scalogno.
30. 30. Trita finamente lo scalogno.
31. 31. Scalda 2 cucchiai di olio caldo in una pentola.
32. 32. Fai appassire lo scalogno nell'olio fino a renderlo traslucido.
33. 33. Aggiungi i cubetti di peperone.
34. 34. Fai saltare brevemente i cubetti di peperone.
35. 35. Sfuma il composto con il vino.
36. 36. Aggiungi la panna.
37. 37. Mescola l'ajvar (una gelatina di peperoni).
38. 38. Condisci la salsa con sale e pepe.
39. 39. Cuoci la salsa per 10 minuti a fuoco medio.
40. 40. Frulla la salsa con un frullatore a immersione.
41. 41. Assaggia di nuovo la salsa.
42. 42. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
43. 43. Rosola le strisce di peperone nella padella.
44. 44. Aggiungi il peperone rosolato alla salsa.
45. 45. Servi la trota salmone con la salsa e le patate.

Valori per porzione

• kcal: 885
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 32 g