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🍽️ Trota al forno con salsa cremosa al vino bianco

1129 kcal · 30 min · 4 porzioni

Trota al forno con salsa cremosa al vino bianco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la trota e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Stacca alcune foglie fresche di dragoncello e mettile da parte per la decorazione.
  3. 3. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali a pezzi grossolani.
  4. 4. Pulisci i funghi champignon e lasciali interi o tagliali a seconda delle dimensioni.
  5. 5. Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a fette.
  6. 6. Grattugia la scorcia del limone per ottenere le scorzette e taglia il resto del frutto a fette.
  7. 7. Condisci la trota con sale e pepe, sia dentro che fuori.
  8. 8. Riempi la pancia della trota con il dragoncello rimasto.
  9. 9. Metti i cipollotti, i funghi champignon, le fette di zucchina e le fette di limone in una pentola di coccio imbevuta.
  10. 10. Spargi un cucchiaio di fiocchi di burro sopra le verdure.
  11. 11. Condisci le verdure con sale e pepe.
  12. 12. Versa 100 millilitri di Riesling sulle verdure.
  13. 13. Adagia la trota farcita sulle verdure nella pentola.
  14. 14. Chiudi bene la pentola.
  15. 15. Inserisci la pentola in un forno freddo.
  16. 16. Accendi il forno a 180 gradi ventilato e cuoci la trota per circa un'ora.
  17. 17. Pelalo lo scalogno nel frattempo e tritalo finemente.
  18. 18. Fai sudare i cubetti di scalogno nel burro rimasto.
  19. 19. Sfuma gli scalogni con il Riesling rimasto.
  20. 20. Aggiungi il fond di pesce e una foglia di alloro.
  21. 21. Fai ridurre la salsa fino a quando si è ridotta della metà.
  22. 22. Filtra la salsa attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  23. 23. Aggiungi la panna alla salsa filtrata.
  24. 24. Fai sobbollire leggermente la salsa fino a raggiungere la densità desiderata.
  25. 25. Regola la salsa di sale e pepe.
  26. 26. Distribuisci i gamberi negli ultimi 15 minuti di cottura intorno al pesce nella pentola.
  27. 27. Rimuovi la pentola dal forno dopo la cottura.
  28. 28. Rimuovi con cura la trota dalla pentola.
  29. 29. Metti le verdure e i gamberi su un piatto da portata.
  30. 30. Adagia la trota sulle verdure.
  31. 31. Rimuovi la pelle dalla trota.
  32. 32. Spolvera la trota con le scorzette di limone e il dragoncello.
  33. 33. Versa un po' della salsa sulla trota.
  34. 34. Servi la salsa rimanente separatamente in una ciotola.

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