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🍽️ Trota salmonata in crosta di sale

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i pesci accuratamente e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
  2. 2. Condisci i pesci dentro e fuori con il pepe.
  3. 3. Lava il prezzemolo e inseriscilo nelle cavità addominali dei pesci.
  4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  5. 5. Metti il sale in una ciotola.
  6. 6. Monta leggermente gli albumi a neve.
  7. 7. Mescola gli albumi montati nel sale.
  8. 8. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, fino a ottenere un impasto modellabile.
  9. 9. Stendi metà della crosta di sale su una teglia da forno.
  10. 10. Adagia i pesci sulla teglia, distanziandoli di circa 3 centimetri.
  11. 11. Copri completamente i pesci con il resto della crosta di sale.
  12. 12. Livella la superficie con una spatola umida fino a renderla liscia.
  13. 13. Inforna il pesce per circa 30 minuti.
  14. 14. Servi il pesce con la crosta di sale intatta.
  15. 15. Rompi la crosta solo direttamente a tavola.
  16. 16. Accompagna con verdure di carote e broccoli.

Valori per porzione