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🍽️ Trota salmonata al forno con crosta di sale

886 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 trota salmonata (pulita, circa 1 kg)
• pepe (da macinino)
• 1 fetta di arancia non trattata
• 1 fetta di limone non trattata
• 0.5 spicchio d'aglio
• 2 rametti prezzemolo
• 2 rametti dragoncello
• 1 pizzico semi di finocchio
• 1 cucchiaio olio vegetale (per spennellare)
• 1 albume
• 1.5 kg sale marino grosso
• 3 cucchiai farina
• amido di mais 3 cucchiaio
• cerfoglio
• fette di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua la trota salmonata sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga il pesce dentro e fuori con un panno da cucina.
3. 3. Taglia le pinne.
4. 4. Condisci l'interno del pesce con pepe.
5. 5. Taglia a metà gli agrumi.
6. 6. Inserisci le metà di agrumi nella cavità addominale del pesce.
7. 7. Pelà l'aglio.
8. 8. Taglia l'aglio a fette.
9. 9. Riempi la cavità addominale con le fette d'aglio e le erbe.
10. 10. Spolvera il pesce con il finocchio.
11. 11. Spennella il pesce tutto intorno con olio.
12. 12. Monta l'albume in una ciotola grande a neve leggera.
13. 13. Aggiungi il sale marino, la farina e l'amido alimentare.
14. 14. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
15. 15. Mescola finché non ottieni un impasto modellabile.
16. 16. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
17. 17. Fodera una teglia con carta da forno.
18. 18. Stendi circa un terzo dell'impasto di sale sulla teglia, delle dimensioni del pesce.
19. 19. Adagia il pesce sull'impasto.
20. 20. Ricopri completamente il pesce con il resto dell'impasto di sale.
21. 21. Liscià la superficie.
22. 22. Inforna il pesce nella parte centrale per circa 45 minuti.
23. 23. Taglia un'apertura nella crosta con un coltello seghettato.
24. 24. Filetta il pesce.
25. 25. Servi il pesce sui piatti.
26. 26. Guarnisci a piacere con cerfoglio e fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 886
• Protein: 149 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 19 g