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🍽️ Salmone trota croccante su risotto cremoso all'orzo

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Orzo perlato
• 200 g Carote
• 60 g Porro
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 4 pezzi Filetto di salmone trota (ca. 150 g ciascuno)
• Olio (per friggere)
• 2 cucchiai Pesto (vetro)
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe (dal macinino)
• 2 cucchiai Succo di limone

Preparazione

1. 1. Metti l'orzo perlato in una ciotola con acqua fredda durante la notte.
2. 2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno dopo.
3. 3. Cuoci l'orzo in acqua fresca fino a quando diventa tenero.
4. 4. Tempo: ca. 1 ora.
5. 5. Aggiungi abbondante sale all'acqua di cottura 15 minuti prima della fine del tempo di cottura.
6. 6. Lava bene le verdure.
7. 7. Sbuccia le verdure.
8. 8. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
9. 9. Rosola leggermente i cubetti di verdure nell'olio d'oliva.
10. 10. Mescola le verdure rosolate con l'orzo cotto.
11. 11. Condisci i filetti di salmone trota con sale.
12. 12. Aggocchia succo di limone sui filetti.
13. 13. Friggi i filetti dal lato della pelle.
14. 14. Gira i filetti non appena la pelle diventa croccante.
15. 15. Rimuovi la trota dal fuoco quando la carne è ancora leggermente traslucida all'interno.
16. 16. Mescola bene il pesto con l'olio d'oliva.
17. 17. Distribuisci il risotto all'orzo sui piatti.
18. 18. Adagia il salmone trota sul risotto.
19. 19. Condisci il piatto con il mix di olio e pesto.

Valori per porzione

• kcal: 545
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g