← Tutte le ricette

🍽️ Filetti di salmone con lenticchie di montagna

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie di montagna
• 2 carote
• sedano rapa 300 g
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 2 scalogni
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 1 cucchiaino miele
• 100 ml succo d'uva rossa (o vino rosso)
• 1 cucchiaino aceto balsamico
• sale
• pepe
• 1 pizzico polvere di cannella
• 600 g filetto di salmone (4 filetti di salmone)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

1. 1. Versa le lenticchie di montagna in una pentola con acqua bollente.
2. 2. Cuoci le lenticchie a fuoco medio per 40 minuti.
3. 3. Scola le lenticchie cotte in un colapasta.
4. 4. Pela le carote e il sedano.
5. 5. Taglia le verdure pelate in cubetti molto piccoli.
6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Trita il prezzemolo finemente.
8. 8. Pela gli scalogni.
9. 9. Trita gli scalogni finemente.
10. 10. Riscalda il burro in una padella.
11. 11. Fai appassire gli scalogni tritati per 2 minuti a fuoco medio.
12. 12. Aggiungi il miele alla padella.
13. 13. Caramella il miele per 3 minuti.
14. 14. Sfuma il composto con il succo d'uva.
15. 15. Lascia ridurre la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
16. 16. Mescola l'aceto nella salsa.
17. 17. Condisci la salsa con sale, pepe e un pizzico di cannella.
18. 18. Rimuovi la padella con la salsa dal fuoco.
19. 19. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua corrente.
20. 20. Asciuga i filetti di salmone con un panno da cucina.
21. 21. Condisci i filetti di salmone con sale e pepe.
22. 22. Riscalda 1 cucchiaio di olio in un'altra padella.
23. 23. Rosola i filetti di salmone su tutti i lati per 5-6 minuti a fuoco medio fino a doratura.
24. 24. Pela l'aglio.
25. 25. Schiaccia leggermente l'aglio con il lato del coltello.
26. 26. Aggiungi l'aglio alla padella con il salmone.
27. 27. Lascia insaporire il pesce a fuoco basso per circa 5 minuti fino a renderlo traslucido.
28. 28. Riscalda il resto dell'olio in una pentola.
29. 29. Fai appassire le carote e il sedano tagliati a cubetti nella pentola.
30. 30. Aggiungi le lenticchie scolate alla padella.
31. 31. Aggiungi il prezzemolo tritato alla padella.
32. 32. Mescola il tutto bene.
33. 33. Condisci le verdure con le lenticchie con sale e pepe.
34. 34. Distribuisci le verdure con le lenticchie sui piatti.
35. 35. Adagia i filetti di salmone sulle verdure con le lenticchie.
36. 36. Condisci il salmone con la salsa agli scalogni.

Valori per porzione

• kcal: 546
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g