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🍽️ Salmone croccante alle noci con riso selvatico e verdure di cavolo cappuccio e porro

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale
• 250 g ORYZA (riso naturale e selvatico)
• 40 g miscela di noci
• 60 g cranberries disidratate
• 1 cipolla rossa
• 3 steli di prezzemolo
• 1 cucchiaio da tavola di burro di mandorle
• 2 cucchiaini da tè di olio d'oliva
• Pepe
• 500 g filetto di salmone (corrisponde a 4 pezzi da 125 g)
• verza 400 g
• 1 gambo sottile di porro
• 50 ml brodo vegetale
• 50 g formaggio fresco di capra (30% di grassi nel prodotto secco)
• 150 ml panna da cucina
• timo essiccato

Preparazione

1. 1. Porta a bollore 500 millilitri di acqua salata in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il riso ORYZA naturale e selvatico e mescola una volta.
3. 3. Lascia cuocere il riso a fuoco basso nel pentolino chiuso per 25-30 minuti.
4. 4. Scola il riso e lascialo scolare bene.
5. 5. Trita finemente le noci e le cranberries.
6. 6. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
7. 7. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente.
8. 8. Mescola la metà delle noci tritate, delle cranberries, delle cipolle e del prezzemolo con il burro di mandorle e 1 cucchiaino da tè di olio.
9. 9. Condisci la miscela di noci e cipolle con sale e pepe.
10. 10. Sciacqua i filetti di salmone e asciugali tamponandoli.
11. 11. Condisci i filetti di salmone con sale e pepe.
12. 12. Adagia i filetti in una pirofila.
13. 13. Stendi uniformemente sui filetti la miscela di noci e cipolle.
14. 14. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi o livello gas 3).
15. 15. Inforna i filetti di salmone nel forno preriscaldato per 15-20 minuti.
16. 16. Pulisci il cavolo cappuccio e il porro e lavali.
17. 17. Taglia il cavolo cappuccio a strisce e il porro ad anelli.
18. 18. Scalda l'olio rimanente in una padella.
19. 19. Fai appassire la metà rimanente delle cipolle a cubetti a fuoco medio per 2 minuti.
20. 20. Aggiungi il cavolo cappuccio e il porro alla cipolla nella padella.
21. 21. Fai stufare le verdure per 5 minuti.
22. 22. Sfuma le verdure con il brodo.
23. 23. Lascia continuare la cottura delle verdure coperte per 4 minuti.
24. 24. Aggiungi il formaggio fresco e la panna alle verdure.
25. 25. Lascia sobbollire il composto per 2 minuti.
26. 26. Condisci le verdure con sale, pepe e timo.
27. 27. Sfusa il riso e riscaldalo eventualmente ancora una volta.
28. 28. Mescola le cranberries rimanenti e il prezzemolo al riso.
29. 29. Condisci infine il riso con sale e pepe.
30. 30. Servi il riso su quattro piatti.
31. 31. Adagia il salmone sul riso.
32. 32. Aggiungi le verdure di cavolo cappuccio e porro e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g