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🍽️ Salmone con salsa cremosa al mascarpone e asparagi verdi

708 kcal · 30 min · 4 porzioni

Salmone con salsa cremosa al mascarpone e asparagi verdi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela il terzo inferiore dei gambi di asparago verdi.
  2. 2. Taglia i gambi di asparago a metà in lunghezza.
  3. 3. Cuoci i pezzi di asparago in acqua salata con un po' di zucchero per circa 6 minuti.
  4. 4. Sciacqua il filetto di salmone e asciugalo con carta da cucina.
  5. 5. Taglia il salmone in 4 fette uguali.
  6. 6. Scalda i pomodori con acqua calda.
  7. 7. Raffredda i pomodori e rimuovi la pelle.
  8. 8. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
  9. 9. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  10. 10. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
  11. 11. Condisci le fette di salmone con sale e pepe.
  12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  13. 13. Rosola brevemente il salmone da tutti i lati.
  14. 14. Rimuovi il salmone dalla padella e mettilo da parte.
  15. 15. Fai appassire lo scalogno nel grasso di cottura della padella.
  16. 16. Sfumare la padella con il vino.
  17. 17. Aggiungi il mascarpone e il prezzemolo e mescola.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla salsa.
  19. 19. Lascia scaldare la salsa per 1-2 minuti.
  20. 20. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
  21. 21. Salta gli asparagi nell'olio rimanente per 1-2 minuti fino a quando sono caldi.
  22. 22. Condisci gli asparagi con sale.
  23. 23. Impiatta gli asparagi con il salmone e servi.

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