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🍽️ Salmone fritto con contorno di verdure colorate

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Lava i filetti di salmone sotto acqua corrente e asciugali completamente con carta da cucina.
  3. 3. Pelare la cipolla e tagliarla a metà.
  4. 4. Taglia le metà della cipolla in striscioline molto sottili.
  5. 5. Lava accuratamente il porro e rimuovi le estremità verdi dure.
  6. 6. Taglia il porro in striscioline lunghe 5 fino a 6 centimetri.
  7. 7. Lava i peperoni e tagliali a metà per la lunghezza.
  8. 8. Rimuovi i semi e il tessuto bianco del gambo dai peperoni.
  9. 9. Taglia i peperoni in striscioline molto sottili.
  10. 10. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  11. 11. Aggiungi le verdure preparate nell'acqua bollente e cuocile brevemente (questa tecnica si chiama sbollentare).
  12. 12. Rimuovi immediatamente le verdure dall'acqua e immergile in acqua fredda per fermare il processo di cottura (questa tecnica si chiama shock termico).
  13. 13. Asciuga le verdure raffreddate con carta da cucina.
  14. 14. Condisci i filetti di salmone su entrambi i lati con sale e pepe.
  15. 15. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella.
  16. 16. Friggeri brevemente i filetti di salmone sul lato della pelle.
  17. 17. Friggeri brevemente i filetti di salmone anche sul lato della carne.
  18. 18. Rimuovi i filetti di salmone fritti dalla padella.
  19. 19. Ungete leggermente una teglia da forno con olio.
  20. 20. Adagia i filetti di salmone con il lato della pelle verso il basso sulla teglia preparata.
  21. 21. Mescola le verdure sbollentate con il resto dell'olio della padella.

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