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🍽️ Salmone croccante su finocchi stufati

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 teste di finocchio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 100 ml di fondo di pesce
• 2 rametti di aneto
• 4 filetti di salmone (da ca. 160 g, pronti per la cucina con la pelle)
• 2 cucchiai da tavola di sesamo

Preparazione

1. 1. Lava il finocchio accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i gambi duri e la parte inferiore dura del finocchio.
3. 3. Taglia il finocchio in fette sottili o spicchi.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio dalla loro pelle.
5. 5. Trita l'aglio molto finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi l'aglio tritato e gli spicchi di finocchio nella padella calda.
8. 8. Rosola brevemente le verdure fino a quando emanano un leggero profumo.
9. 9. Condisci le verdure con sale e pepe nero.
10. 10. Sfuma il tutto con il vino bianco.
11. 11. Aggiungi il fondo di carne o di pesce.
12. 12. Coperchi la padella con un coperchio.
13. 13. Lascia stufare le verdure a fuoco basso per ca. 5 minuti.
14. 14. Lava l'aneto sotto acqua fredda.
15. 15. Asciuga l'aneto per rimuovere l'acqua in eccesso.
16. 16. Sfilaccia le foglie sottili di aneto dai gambi.
17. 17. Trita le foglie di aneto finemente.
18. 18. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda.
19. 19. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
20. 20. Adagia i filetti di salmone con il lato della pelle verso il basso sulle verdure stufate.
21. 21. Condisci la parte superiore dei filetti con sale e pepe.
22. 22. Spargi il sesamo sui filetti.
23. 23. Spargi l'aneto tritato sui filetti.
24. 24. Coperchi la padella nuovamente.
25. 25. Cuoci il salmone a fuoco basso per ca. 8 minuti fino a cottura.
26. 26. Servi il salmone direttamente sul letto di finocchi.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 5 g